Дом советов
Выпечка. Тесто для Вас сегодня 10.12.2016,
Добрых советов и рецептов Вам, Гость | RSS
Главная СоветыРегистрацияВходРецепты
Меню сайта
Категории раздела
Салаты [166]
Закуски и бутерброды [142]
Супы [80]
Вторые блюда [314]
Напитки. Коктейли. Вина. [126]
Выпечка. Тесто [257]
Соусы [27]
Десерты и сладости [213]
Консервирование и заготовки [104]
Разное. Кулинария [530]
Ваше меню [107]
Рецепты для пароварки [17]
Этим интересуются!

Наш опрос
Знаете ли Вы,как избежать последствий финансового кризиса?
Всего ответов: 431
Статистика

Онлайн в Доме советов: 29
Гостей: 27
Жителей: 2
Hengleytors, Brentoner
Главная » Статьи » Кулинарные рецепты » Выпечка. Тесто » Выпечка из песочного теста. Песочные корзиночки с белковым кремом. Рецепт с фото

Выпечка из песочного теста. Песочные корзиночки с белковым кремом. Рецепт с фото

помогаем получить удовольствие, наслаждение и гармонию в жизни

Песочные корзиночки с белковым кремомрецепт для любителей песочного теста и белкового крема. Прекрасное сочетание, на мой вкус. И хороший рецепт, уже проверенный и опробованный мной, моими  друзьями и моими соседями. 

Песочные корзиночки с белковым кремом. Рецепт

Песочные корзиночки с белковым кремом

Ингредиенты:

Мука – 350 гр.

Масло сливочное – 100 гр.

Маргарин – 100 гр.

Сахар – 0,5 стакана (100 гр.)

Яйцо – 1 штука

Майонез – 0,5 столовой ложки

Разрыхлитель – 1 чайная ложка без горки

Ванилин

Формы для корзиночек

Для белкового крема:

Яичные белки – 5 штук

Сахар – 350 гр.

Ванилин

Лимонная кислота – 1 неполная чайная ложка

Вода (кипяток) – 100 мл.

Кондитерский шприц с насадкой – для украшения

Джем,  повидло или густое варенье, также можно использовать сочные ягоды

Для украшения можно взять шоколадную стружку, ягоды, измельченные орехи или цветную кокосовую стружку

Примечание: Я делала по этому рецепту корзиночки с кремом впервые и  у меня крем остался. Почти половина порции. Поэтому, если у Вас некому доесть остатки белкового крема, уменьшите предлагаемую порцию ингредиентов для крема  вдвое.  

Как сделать песочное тесто для корзиночек :

Муку и сахар соединяем, перемешиваем, добавляем разрыхлитель, ванилин и  хорошо перемешиваем. Соединяем размягченное масло, мягкий маргарин и яйцо, перемешиваем, добавляем эту массу к мучной смеси и замешиваем тесто. 

Выпечка из песочного теста

Скатываем тесто в шар, заворачиваем в пленку или накрываем и отправляем в холодильник на полчаса.

Из полученного опыта подскажу, что тесто лучше сделать не очень твердое. Муку высыпайте не всю сразу, потому что в дальнейшем, в процессе раскатывания коржей, муку еще придется подсыпать на разделочную доску и тогда, если тесто получится не очень эластичным, с ним трудно будет работать.

Через положенное время, на разделочной доске, присыпанной мукой,  тонко раскатываем кусочки теста в пласт, толщиной не более 0,5 миллиметра. Из круга вырезаем стаканом кружки, диаметром чуть более формы подготовленных корзиночек. На формочку накладываем кружок теста, вдавливаем по форме. Края подравниваем (они легко снимаются рукой).

Выпечка из песочного теста

Примечание: Формочки маслом не смазываем, я использовала силиконовые и металлические формы, готовые корзиночки прекрасно из них вынимаются без дополнительной обработки.

Выпекаем корзиночки в предварительно нагретой духовке. Время выпечки не более 15 минут, температура выпечки 200* С. Корзиночки лучше не пережаривать.

Как сделать белковый крем для корзиночек:

Сначала делаем сахарный сироп – загуститель для белковой массы. Для этого: растворяем сахар в 100 мл. кипятка, добавляем лимонную кислоты (немного оставьте для взбивания белков). Перемешиваем. Ставим варить на медленный огонь до ленивых пузырей. Время варки приблизительное, но не менее 10 минут.

Как приготовить белковый крем

По технологии сироп должен немного загустеть, и тянутся ниточкой. Его готовность можно определить так. Каплю сиропа наливаете на тарелку, даете слегка остыть. Берете каплю на указательный палец, прижимаете в ней большой и пробуете тянуть нить. Если сироп тянется, значит, он готов.

Готовому сиропу даете немного остыть. Как раз, пока сироп остывает, начинаем взбивать белки.

В большую чашку выливаем белки и взбиваем миксером и с добавлением небольшого количества лимонной кислоты до пышности.

Заварной белковый крем

Продолжая взбивать белки, добавляем ванилин и  тонкой струйкой вливаем теплый сироп. Если в вашей семье у кого-то остались нереализованными мечты о морских путешествиях, процесс взбивания белков можно смело доверить ему. Пусть бороздит миксером просторы белковой массы. Процесс этот не быстрый. Взбиваем белки не менее 15 минут. Увлекательный процесс, скажу я Вам, особенно, когда начинаешь видеть, как прямо на глазах густеет и хорошеет вся  масса. Не забываем радоваться и пробовать на вкус – объедение просто.

Готовый крем должен получиться очень устойчивым, он не должен ни растекаться, ни расползаться.

Белковый крем для песочных корзиночек

Теперь приступаем к оформлению корзиночек.

В каждую корзиночку с тестом кладем по чайной ложке джема.

Песочные корзиночки с белковым кремом. Рецепт

 Кондитерский шприц наполняем белковым кремом, сажаем насадку розочка или цветочек и, делая круговые движения, выдавливаем крем.

Готовые песочные корзиночки с белковым кремом украшаем, чем душа пожелает: ягодами, натертым шоколадом, кокосовой стружкой или орехами.

Песочные корзиночки с белковым кремом. Рецепт

 Можно делать и совсем без украшений, пирожные и без них получаются вкусными.

Рекомендую всем попробовать этот рецепт. Здесь получается вкусным все: и песочное тесто для корзиночек и белковый крем.

Корзиночек получается много. Если Вам кажется, что процесс приготовления утомительный, разделите его на два этапа, как сделала я: сначала испеките песочные корзиночки, а на следующий день сделайте к ним белковый крем.

Песочные корзиночки с белковым кремом. Рецепт

Все, кого я угощала этими пирожными, остались довольны.

Всем желаю удачной выпечки, хорошего настроения и приятного аппетита!

Советы и рецепты от Надежды

 

 Предлагаем ознакомиться с рецептами домашнего печенья, простыми рецептами домашней выпечки, печенья на скорую руку. Все рецепты печенья представлены с пошаговым фото-приготовлением

 

Домашнее печенье. Песочные кольца с орехами. Пошаговый фото-рецепт

 

 

Коржики - рецепт с фото. Коржики молочные, как в школе. Рецепт печенья на скорую руку

 

Часть 1 : Домашнее печенье. Фото-рецепты. Печенье на скорую руку

Часть 2 : Вкусное печенье. Домашнее печенье. Фото-рецепты домашнего печенья

 


Смотрите ЕЩЕ материалы по теме:
Категория: Выпечка. Тесто | Добавил: l@dinka (09.04.2013) E W
Просмотров: 35850 | Комментарии: 6 | Теги: рецепт с фото, пирожное, рецепты от надежды, песочные корзиночки, песочное печенье, рецепты, выпечка, сладости, для детей, песочное тесто | Рейтинг: 4.9/15
Всего комментариев: 6
+1   Спам
6 l@dinka   (09.04.2013 15:45)
Спасибо, Викуля. Так приятно получать комплименты. Песочные корзиночки с белковым кремом - одни из самых моих любимых пирожных. Это просто суперский  рецепт, очень вкусно!   hearts

+1   Спам
5 l@dinka   (09.04.2013 15:43)
Спасибо, Иришка. Обязательно сделай корзиночки и угощай своих деток  play

4 l@dinka   (09.04.2013 15:36)
Иринка, спасибо. Я тоже раньше пробовала песочные корзиночки делать, но таком крем никогда не получался. Обязательно приготовь, это такая вкуснятинка, на словах не передать   music

+1   Спам
3 v-bykova   (09.04.2013 14:33)
Очень аппетитно! Так захотелось таких пироженок корзиночки с белковым кремом! Слюнки потекли...Очень  красиво и аккуратно у тебя, Наденька, все получилось, снимаю шляпу перед хозяюшкой! tongue

+2   Спам
2 irina321   (09.04.2013 12:25)
Наденька, корзиночки супер! Мои дети с удовольствием отведают такую вкуснятину!!!! tongue

+2   Спам
1 Irina_i25   (09.04.2013 09:37)
Ой, Надюш, какая прелесть! Вот такого рецепта взбивания белков я еще не знала. Взбивала их и с щепоткой соли, и на водяной бане, все получалось. Но здесь.....!!!!!! Я обязательно приготовлю, в моей семье такое очень любят

Сейчас смотрят эти видео рецепты

Полив
00:01:58

Смотрите также статьи по темам » »


полезные советы и рецепты для всех Ребенок и Прекрасное. Как и когда знакомить ребенка с театром?


полезные советы и рецепты для всех Как правильно выбрать обувь

Поделитесь своим впечатлением о статье "Выпечка из песочного теста. Песочные корзиночки с белковым кремом. Рецепт с фото"


Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Поиск

Cейчас покупают
Хостинг от uWeb

© 2008-2016 "Дом советов" - кулинарные рецепты и полезные советы для всех
Рейтинг@Mail.ru