Что такое чебуреки, известно всем. Кушанье популярное. Не то чтобы здоровая пища, но вкусно, а иногда так просто очень хочется! Настоящий чебурек можно вчетверо сложить – не лопнет, можно в трубочку скатать. Секрет этой «гуттаперчивости» - в способе приготовления чебуречного теста. Как же приготовить чебуреки? Состав этого теста простейший: мука, растительное масло, соль и вода. И все! Яйцо не нужно, оно делает тесто более ломким. Особенность в том, что сначала тесто замешивается на кипятке. Делаем так: Кипятим 1 стакан воды, добавляем в него 1 ст. ложку растительного масла (масло придает тесту «пузарчатость»). 2 стакана муки перемешиваем в миске с солью, и, не переставая мешать, заливаем водой с маслом. Продолжаем месить ложкой, когда смешается в ком и немного остынет – подсыпаем муку и месим руками. Тесто должно получиться гладкое, пластичное, отставать от рук. Накрываем тесто, даем ему постоять, не меньше получаса, можно час-два – тогда оно раскатается тоньше. Не хотите ждать – что ж, так тоже можно. Раскатываем тесто в колбаску и режем на кусочки размером с яйцо. Ставим рядом чашку с водой. Каждый кусочек раскатываем в тонкую лепешку, кладем начинку, складываем лепешку пополам, смачиваем внутренний край теста (так получается более надежный шов) и защипываем. Жарим в масле с двух сторон. Масло – растительное без запаха, очень хорошо – кукурузное. А уж 100% оливковое – просто нет слов, к тому же оно не образует канцерогенов при жарке. Если чебуреков много, масло (кроме оливкового) лучше несколько раз сменить – для здоровья полезнее. Классическая начинка для чебуреков: мясной фарш +нарезанный лук + немного воды +специи и соль + любая зелень по вкусу. Фарш должен быть консистенции сметаны, пропорция мяса и лука – на ваш вкус, от 2:1 до 1:1,5 (то есть лука не меньше половины от веса мяса, больше – пожалуйста) Хорошо развести фарш кефиром или другим кисломолочным продуктом (кроме ряженки). Такая начинка не будет растекаться, а чебуреки получатся сочными и вкусными. К начинке для чебуреков можно и нужно подойти творчески. Очень вкусны чебуреки с сыром, с сыром и луком, с сыром, мясом и луком, с грибами, с грибами и сыром, с помидорами, луком и сыром… В общем, вы поняли: смешивайте ингредиенты, как вам нравится.
очень вкусные чебуреки получились,спасибо за рецепт,а особенно мне понравилось,что в фарш можно добавить кефир,я это первый раз пробывала,всегда молоко добавляла,с кефиром круче))) спасибо!!! ням-ням))
Прикол с чебуреком: http:/www.youtube.com/watch?......
Ответ: Вань, у нас даже скрытая реклама никак не приветствуется - сорри уж. Тем более - коты сторожевые по Дому сов. бродят круглосуточно, и Мурзиков - уж точно в обиду не дадут! МИЯУ -ф-ф!
Тесто опробовано! Получается действительно очень вкусно и полезный совет с маслом пригодился! Хотя начинка у меня была "неправильная"- курица с грибами, съели все в одну минуту)) Поэтому советую делать больше теста!
ВЫ совершенно правы, Роман! Только это все равно вкусно - это во-первых. Во-вторых, вот эти ненастоящие чебуреки с чем попало, я хочу сказать, с грибами-сыром и пр. в чебуречных на Черном море идут на "ура", то есть, блюдо уже завоевало своих поклонников
Рецепт зачетный, но концовка подкачала. Чебуреки с помидорами, грибами и сыром напоминают хачапури с повидлом и сибирские пельмени с капустой. ( уж простите меня великодушно - ведь речь идёт о настоящих чебуреках )
Главная
Что такое чебуреки, известно всем. Кушанье популярное. Не то чтобы здоровая пища, но вкусно, а иногда так просто очень хочется! 
