Недавно один мой знакомый запекал
курицу, и она у него благополучно подгорела. Как говорится, незнание закона не
освобождает от уголовной ответственности, так и незнание технологии и рецептов
приготовления курицы грозит, как минимум, для Вас - испорченным настроением и потерянным напрасно временем, а для желудка – полным
расстройством.
Для того чтобы Вы ощущали полную
гармонию души и тела, Дом Советов предлагает Вам воспользоваться предложенными
разнообразными рецептами и приготовить на ужин курицу
Курица «в рукаве»
1 курица
полстакана риса (можно
использовать гречку)
1 головка лука репчатого
1 морковка
2 яблока
Соль
Чесночная соль
Приправа для курицы (по желанию)
В пиале смешать соль, чесночную
соль и специи для курицы. Этой смесью обмазать курицу снаружи и внутри.
Рис отварить. Измельченные
луковицу и морковь обжарить. Смешать рис с овощами, добавить нарезанные кубиками
яблоки. Этой смесью начинить курицу. Брюшко зашить или заколоть зубочистками.
Сверху обмазать майонезом.
Поместить курочку в рукав,
закрепить его, сверху в рукаве проколоть 3-4 отверстия. Поместить на противень
в духовке и запекать час-полтора при температуре 200* С.
Курица в пиве
1 курица 
Томатная паста – 1-2 ст. ложки
Пиво светлое - 1-2 стакана
Перец
и соль
Курочка в пиве получится еще
сочнее, если Вы до запекания предварительно промаринуете её в пиве не менее
15-20 минут.
Курицу разрубить на порционные
кусочки, поперчить по вкусу и посолить. В стакане пива размешать томатную
пасту, этим раствором залить курицу, хорошо перемешать, выложить в посуду для
запекания и закрыть фольгой. Разогреть духовку, поставить тушить курицу на 30-40
минут.
Еще один вариант приготовления
курицы в пиве:
Курицу обмазать майонезом и дать
постоять с полчаса. Затем обмазать специями, уложить в посуду для запекания и
поставить в духовку. Жарить 40-50 минут. Минут за 20 до окончания жарки налить
в посуду сантиметра на 2-3 темное или полутемное пиво. Майонез даст
курочке мягкость и хрустящую корочку, а пиво оригинальный привкус и сочность.
Курица в вине с орехами
1 кг. курицы
100 гр. Сливочного масла
3 шт. лука репчатого
1 стакан воды или бульона
Яблочный уксус - 1 чайная ложка
Томатная паста - 3 ст. ложки или
3 помидора
Грецкие орехи - по вкусу
0,5 стакана крепленого красного
вина (лучше кислого)
Соль
Немного сахара (по вкусу)
Специи
Курицу разрубить на средние куски.
Посолить каждый кусочек, поперчить и
обжарить до и образования золотистой корочки. Полукольцами нарезать репчатый
лук и пассеровать в жире, в котором жарилось мясо. Грецкие орехи порезать, но не очень мелко. Курицу сложить в посуду, налить бульон или воду, добавить уксус,
обжаренный лук, разведенную томатную пасту или помидоры, протертые через сито. В
последнюю очередь добавить орехи, специи и вино. Тушить на плите 30-40 минут на небольшом огне.
К этому блюду нужно подать много зелени – петрушку, укроп, базилик.
Курица в тесте
1 курица
Растительное масло
Для кляра:
200 гр. Муки
Вода – 1 стакан
1-2 яйца
1 ст. ложка масла топленого
Соль – 1/2 чайной ложки
Сахара – 1 чайная ложка
До готовности отварить курицу. Нам
понадобятся не очень маленькие кусочки. Поэтому чтобы удобно было отделить мясо
от косточек, разрежьте её на порционные
кусочки.
Сделайте кляр: Смешать муку с водой, чтобы не было комочков. Добавитье яйца, топленое масло, соль и сахар. Тщательно размешать.
Кусочки курицы
накалывать вилкой, обмакивать в тесте и
сразу опускать в хорошо разогретое растительное масло или жир. Вынимать кусочки
курицы, как подрумянятся с обеих сторон.
Курица жареная с черносливом
1 курица
Чеснок – 5-6 зубчиков
Болгарский перец - 4 штуки
Лук репчатый – 2 штуки
Сахара – 2 столовые ложки
Уксуса – 1 столовая ложка
Половина стакана изюма
Чернослив – 200 гр.
Соль по вкусу 
Болгарский перец порезать
кружочками, добавить измельченный чеснок, смешать и потушить. Курицу разделать
на кусочки, натереть солью и отдельно обжарить. Вынуть курицу. Мелко нарезать лук и обжарить в масле, где жарилась курочка.
Перемешать лук с чесноком и перцем и поджарить еще минут 5. Сверху уложить
курицу, добавить чернослив, предварительно замоченный минут на 10-15 в воде, изюм, сахар и уксус. Блюдо накрыть
крышкой и поставить тушить, пока изюм и чернослив не станут мягкими.
Очаровательная курочка на решетке
1 курица
Чеснок
Перец
соль
хмели-сунели
приправа для курицы
Вымыть курицу, обмазать солью,
чесноком и любыми приправами по вашему вкусу. Дать курице настояться 2-3 часа, можно оставить и на всю ночь. Потом
разделить курочку вдоль грудки пополам, уложить на решетку. Дальше поджарить как
шашлык, на углях. Подавать с зеленью и овощами.
Курица с сухофруктами
2 средние курицы
Сухофрукты (курага, груши,
чернослив и вишня без косточек) – 0,5 кг.
5 головок репчатого лука
Для соуса:
Вишневый сироп – 2 столовые ложки
Сок одного граната
Сок 1 лимона
Соль
Немного сахара – по вкусу
Сухофрукты запарить. Курицу разделить
на небольшие порционные куски. Лук нашинковать. На дно кастрюли уложить слоями
сухофрукты, лук, курицу, сухофрукты и так далее. Последний слой должен состоять
из лука. Все залить горячей водой так, чтобы закрыть верхний слой. Довести до
кипения, огонь убавить и продолжать варить минут 30-40 на небольшом огне. После этого выключить газ,
кастрюлю накрыть и дать настояться.
Отдельно к этому блюду подается
соус. Взять немного бульона, развести в нём вишневый сироп, добавить сок
граната и лимона, соль и немного сахара по вкусу.
Курица в сахаре
1 курица
1-2 шт. лука репчатого
Соль
Перец
Чеснок – 1 головка
Масло растительное без запаха
По вкусу сахар
Лавровый лист
Курицу разделать на куски
(размером как куриная 
ножка без бедра). В сахар обмакнуть каждый кусочек с двух
сторон. Масло хорошо разогреть в сковороде, уложить туда кусочки курицы и обжаривать с
каждой стороны до золотистого цвета. Переложить
из сковороды в тарелку. Затем взять три тарелки. На каждую отдельно: на первую
высыпать соль, на другую - черный перец, а на третью мелко давленный чеснок.
Каждый обжаренный куриный кусочек поочередно натирать солью, перцем и чесноком. Натертую специями
курицу положить в посуду, перекладывая луком, порезанным полукольцами, добавить
лавровый лист. В кастрюлю налить воды, чтобы она покрыла курицу (масло, которое
осталось после жарки, можно добавить туда). На сильном огне довести до кипения,
огонь уменьшить до среднего и тушить час-полтора.
Курица-наездница (на банке)
1 курица 0,5 литровая банка
1 лимон
Чеснок – 3 зубчика
Красный стручковый перец -1 штука
Черный перец горошком
Лавровый лист
В банку налить холодную воду, все
нужные специи сложить туда, добавить лимон, порезанный кружочками лимон,
оставить настаиваться на некоторое время.
Курицу вымыть, обсушить салфеткой
и сделать несколько надрезов: на ножках, на брюшке, под крылышками. В эти
надрезы вставить дольки чеснока. Приготовить маринад: Смешать соль, перец,
чеснок, выдавленный через пресс-чесночницу,
небольшое количество растительного масла, лук. Подготовленным маринадом тщательно обмазать курицу и на 2 часа оставить.
После того, как курочка
пропиталась маринадом, посадить её на подготовленную банку со всеми специями. Поставить
запекаться в духовку на час-полтора, пока не образуется красивая румяная
корочка. Курица, приготовленная на банке,
получается чрезвычайно вкусной, красивой и равномерно прожаренной.
Курица «Привет из Баку»
1 курица
2 шт. лука репчатого
Майонез – 2 столовые ложки
Грецкие орехи – 2 стакана
Кетчуп – 2 столовые ложки
Перец
соль
Мелко нарезать репчатый лук и
спассеровать на растительном масле. Затем прокрутить его вместе с орехами на
мясорубке. Курицу промыть и смазать сверху и внутри майонезом, смешанным с
кетчупом. Обмазать солью, перцем по вкусу и нафаршировать орехово-луковой
начинкой. Запекать курицу в духовке 2 часа на среднем огне.
Курица в медово-горчичном соусе
1 курица 
Горчица (в зернах) - 4 ст. ложки
Жидкий мёд - 2 ст. ложки
Апельсины - 3 штуки
З ст. ложки растительного масла
Соль
перец
Заранее, до 200*С, разогреть
духовку. Курицу натереть солью и перцем,
уложить в посуду для запекания. Горчицу и мёд смешать. Этой смесью натереть
курицу внутри и немного снаружи. Полить сверху курицу выдавленным из апельсина
соком, а оставшиеся апельсины вложить внутрь курицы и в форму возле курицы. Сверху
побрызгать маслом. Запекать 50 минут в духовке, периодически поливая соком,
который будет выделяться при жарке. Если кожица начнет сверху подгорать,
накрыть фольгой.
Ознакомьтесь с рецептами приготовления
Курица, запеченная в духовке целиком,
Курица фаршированная - галантин. Курица, фаршированная блинами
Как приготовить куриные грудки
Дом Советов предлагает Вам ознакомиться с циклом стаей Блюда из птицы. Курица. Рецепты приготовления, из которых Вы узнаете много замечательных рецептов, как приготовить курицу
Дом Советов желает
Вам приятного аппетита!
Советы и рецепты от
Надежды
Главная 
