Рецепты приготовления постных и диетических блюд. Первые блюда. Супы

Если Вы собираетесь поститься или просто сесть на диету, чтобы привести свою фигуру в порядок, скинув лишние килограммы, эта статья будет полезна для вас. Из предлагаемых блюд Вы сможете выбрать нужный рецепт постного и диетического супа

Постные и диетические блюда хороши тем, что они низко-калорийные и легко-усваиваемые, так что вам не грозит прибавка лишних килограммов.

Для тех, кто постится или сидит на диете, Дом Советов предлагает рецепты приготовления постных и диетических супов: суп "воздушный" легкий, постный суп, суп из цветной капусты, томатный суп, суп-пюре с тыквой, рассольник с грибами и "рубиновый", суп с фасолью, суп гороховый, гречневый и суп из чечевицы

Для сидящих на диете, воду для супов и борщей можно заменить нежирным куриным бульоном. Прекрасным дополнением к диетическому супу будут поджаренные сухарики.

Суп «Воздушный» легкий

2 головки лука репчатого

Сельдерей – 4 штуки

Морковь – 2 шт.

Помидоры – 3 штуки

Свежие грибы – 4 штуки

Лук-порей – 1 штука

Сливки – 1 чайная ложка

Овощи порежьте и отварите до готовности. Помидоры очистите от шкурки и измельчите их в блендере, добавив немного бульона. Добавьте помидоры в суп, вскипятите. Подавайте со сливками.

Постный суп

Вода – 1,5 литра

Рис – 1/2 стакана

0,5 стакана гречки

0,5 стакана пшена

1 Луковица

соль

Растительное масло

зелень

Закипятите воду, на растительном масле обжарьте очищенную луковицу (при желании лук можно порезать и обжарить, добавив томатную пасту). Дайте покипеть 10 минут и добавьте все виды круп, предварительно их промыв. Налейте масло, посолите, дайте покипеть минут 20-25. В конце добавьте порезанную зелень.

Суп из цветной капусты

Цветная капуста

Морковь

Лук

Картофель

1 банка консервированного зеленого горошка

Вилок цветной капусты разрежьте на соцветия и опустите в кипящую воду. Также можно использовать замороженную капусту, только варить её нужно меньше. Обжарьте морковку с луком на сковородке на растительном масле. Когда капуста почти сварится, добавьте картошку и зажарку. Добавьте соль и специи по своему вкусу. В самый последний момент добавьте баночку зеленого горошка и сразу выключите газ. Дайте настояться 10 минут.

Томатный суп

Соленые помидоры – 4 шт.

Сельдерей - 3 черешка (стебля)

2 головки лука репчатого

Морковь – 1 шт.

Лук-порей

Имбирь – маленький кусочек

Соль

Специи

Нарежьте помидоры и овощи и поставьте варить минут на 15. Пока будет готовится суп, почистите корень имбиря, измельчите, добавив небольшое количество воды и соедините с овощным бульоном. Сварите до готовности, посолите, заправьте специями и дайте супу настояться перед подачей на стол.

Овощные суп-пюре

Принцип приготовления супа-пюре таков: отварите картошку, любые овощи (можно даже замороженные). Посолите, поперчите. Добавьте зажаренные на растительном масле морковь с луком. Овощи перемешайте в блендере, при необходимости разбавьте бульоном, в котором варились овощи. Украсьте нарезанной зеленью.

Суп-пюре с тыквой

Тыква сырая - 400 гр.

Картофель - 2 шт.

Томатный сок – 2 стакана

Морковь – 1 шт.

2 головки лука репчатого

2 столовые ложки растительного масла

базилик

Соль

Все овощи нарежьте крупными кубиками, сложите в кастрюлю, добавьте немного воды и тушите, пока они полностью не сварятся, посолите. Выньте овощи, взбейте в блендере, снова сложите в кастрюлю, влейте томатный сок, растительное масло и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Добавьте базилик и дайте настояться.

Рассольник с грибами

100 гр. Сухих грибов

3 солёных огурца

1 морковь

Картофель – 4 шт.

2 головки лука репчатого

Зелень (укроп, петрушка)

соль

2-3 столовые ложки растительного масла

Замочите грибы на 2 часа в молоке или воде. Нарежьте соломкой, затем отварите в воде до готовности. Лук нашинкуйте полукольцами, морковь соломкой и слегка обжарьте. С огурцов срежьте кожицу, удалите семена, нарежьте кубиками и отварите, добавив небольшое количество воды. В грибном бульоне до полуготовности отварите картофель, добавьте лук, морковь, огурцы, специи. Посолите. Доведите до готовности, добавьте грибы и зелень.

Суп с фасолью

Фасоль

Лук

Картофель

зелень

Грецкие орехи (по желанию)

Фасоль, лучше возьмите красную, замочите на 3-5 часов, потом отварите до мягкости. В растительном масле обжарьте нарезанный кубиками лук, добавьте любимую приправу. В фасолевый отвар добавьте зажарку. Если нужно, долейте воду. Когда вода закипит, положите 1-2 нарезанные картофелины. Варите до готовности, в конце добавьте в суп мелко нарезанную зелень. Суп получится еще вкуснее, если добавить в него молотые грецкие орехи.

Супы картофельные с крупами

любая крупа на ваш вкус

картофель

морковь

капуста (по желанию)

зелень

Любую крупу промойте сначала в теплой, затем в горячей воде, высыпьте в воду из расчета: на один стакан жидкости одна столовая ложка крупы и варите. Когда крупа будет почти готова, добавьте картофель, морковку (порезанную кусочками), можно капусты. Заправьте зажаркой из лука с морковкой, приготовленной на растительном масле. Добавьте по вкусу зелень.

Рассольник

Перловая крупа целая

Картофель

Морковь

1 соленый огурец

Зелень

Перловую крупу желательно предварительно замочить на пару часов в холодной воде, тогда она быстрее сварится.

В кипящую воду опустите перловую крупу (на 1 стакан воды возьмите 1 столовую ложку крупы). Варите до тех пор, пока крупа не станет почти готова (учтите, перловка варится долго). На растительном масле обжарьте мелко нашинкованные морковь и репчатый лук. Соленый огурец натрите на терке. В бульон с крупой добавьте нарезанный картофель, отварите до готовности. Добавьте порезанный огурец и заправьте суп зажаркой. Добавьте порезанную зелень и лавровый лист. Дайте покипеть пару минут, выключайте.

Рассольник «рубиновый»

Вода или бульон – 4 литра

Свекла – 5 штук (маленьких)

Картофель – 6 шт.

Соленые огурцы – 4 шт.

Соленые грибы – 150 гр.

Овсяные хлопья

зелень

Соль

Сметана – по вкусу

Свеклу отварите, очистите, нарежьте тонкой соломкой. Картофель очистите, нарежьте все овощи. В горячую воду всыпьте картофель, грибы, соленые огурцы и свеклу и варите до готовности картофеля. Добавьте хлопья, посолите и проварите еще 5 минут. Перед подачей заправьте зеленью и сметаной.

Гороховый суп

Крупа гороха

Картофель

Чернослив

Специи: корица, гвоздика, перец

Морковь

Лук репчатый

зелень

Сухой горох замочите на два часа. Залейте его кипящей водой из расчета, чтобы крупа была только слегка прикрыта водой (добавляя её по мере выкипания). Следите, чтобы горох не подгорел. В другой кастрюле отварите картошку. Соедините горох и картофель. Добавьте специи и порезанный чернослив. Специи можете взять любые, но лучше всего подойдут корица, гвоздика и перец. Приправы придадут супу интересный восточный привкус, а чернослив – вкус копченостей. При желании в суп можно добавить натертую отварную морковь и нарезанный лук. И обязательно добавьте зелень.

Гречневый суп

Крупа гречневая картофель

Морковь

Лук

Зелень(петрушка и укроп)

Гречневый суп готовится по такому же принципу, как и гороховый. Только время варки гречневой крупы меньше.

Суп из чечевицы

2,5 литра воды

Чечевица - 1 стакан

Картофель - 3-4 клубня

морковь – 2 штуки

Лук репчатый – 1 шт.

Рассол – 1 стакан

Соль

Лавровый лист

Перец

Зелень

Коренья петрушки

коренья укропа

Чечевицу промойте, опустите в холодную воду и поставьте на огонь. Когда закипит вода, добавьте нарезанный кубиками картофель, морковь – кружочками, мелко рубленный лук. Посолите, добавьте рассол, специи, измельченные коренья укропа и петрушки. Варите 30 минут. В конце варки добавьте нарезанную зелень.

Узнайте, как приготовить вкусную, питательную и низкокалорийную окрошку, приготовленную на кефире и сыворотке, которая содержит много витаминов

Узнайте, как приготовить постные и диетические борщи

Узнайте рецепты приготовления постных и диетических блюд

Узнайте, как приготовить окрошку и холодный суп по другим рецептам