Дом советов
Салаты для Вас сегодня 18.10.2017,
Добрых советов и рецептов Вам, Гость | RSS
Главная СоветыРегистрацияВходРецепты
Меню сайта
Категории раздела
Салаты [182]
Закуски и бутерброды [165]
Супы [81]
Вторые блюда [322]
Напитки. Коктейли. Вина. [127]
Выпечка. Тесто [266]
Соусы [27]
Десерты и сладости [220]
Консервирование и заготовки [103]
Разное. Кулинария [540]
Ваше меню [109]
Рецепты для пароварки [15]
Этим интересуются!

Наш опрос
Понравилась статья?
Всего ответов: 856
Статистика

Онлайн в Доме советов: 17
Гостей: 16
Жителей: 1
tapedfup
Главная » Статьи » Кулинарные рецепты » Салаты » Оливье 2013: классический Оливье, рецепт салата Оливье с курицей и икрой. Как приготовить салат Оливье с мясом оленя

Оливье 2013: классический Оливье, рецепт салата Оливье с курицей и икрой. Как приготовить салат Оливье с мясом оленя

рецепт салата оливье фото«Ирония судьбы», мандарины и салат Оливье – непременные атрибуты празднования Нового года во времена моей юности, в пору существования СССР. Сейчас рецептов вкусных салатов, которым посвящен наш конкурс, известно очень много благодаря новым программам на телевидении, интернету, многочисленной литературе, что в те времена было недоступно. Но во многих семьях любим этот традиционный новогодний салат и рецепт приготовления Оливье у каждого разный.

Салат Оливье, классический рецепт


Классический рецепт салата Оливье известен кулинарам, но не полностью. До сих пор остаётся загадкой, какие травки-приправы господин Оливье, известный московский ресторатор, добавлял в соус. Все знают, что в классический салат добавляют рябчиков, маринованные маленькие огурчики, свежие огурцы, яйца. Также туда кладут телячий язык, раков (или омаров), паюсную икру, каперсы, листовой салат. Изобретатель этого вкусного блюда использовал ещё и сою кабуль – острый соус. Существуют разные версии этого соуса, известно, что он из Кабула, столицы Афганистана, а вот ингредиенты у разных кулинаров могут отличаться – в соус кладут и хрен, и жгучий перец, и уксус. Что касается соуса «Провансаль», то в классическом рецепте он был из прованского оливкового масла и французского уксуса с добавлением желтков.

В наше время редко какая хозяюшка найдёт столько времени (или финансов) для приготовления праздничного салата по рецептуре Люсьена Оливье. Вот поэтому постоянно появляются новые рецепты салата благодаря находчивости и изобретательности наших хранительниц домашнего очага. Что интересно – большинство в него добавляют отварной картофель и зелёный горошек, также часто кладут морковь (отварную или сырую), яблоки (с кислинкой или без), нередко добавляют креветки, что в настоящем рецепте Оливье не предусматривалось. Я вам предлагаю свой новый рецепт салата, который нравится моим домашним.

Рецепт салата Оливье с курицей и красной икрой


С курицей салат Оливье готовят часто, так как это тоже птица, как и рябчик в классическом рецепте. Икру можно использовать либо черную, ибо красную – кто какую любит. У нас красную икру домашнего приготовления привозят друзья с Севера, поэтому она потрясающе вкусная и ароматная – соответственно, мы используем красную.

Ингредиенты для салата Оливье (на 2-3 порции):

• 2 маленьких картофелины;
• 2 варёных яйца;
• 1 небольшой маринованный огурец;
• 1 куриный окорочок;
• 3-4 столовых ложки икры;
• листовой салат;
• майонез.

оливье салат рецепт 

Часто в оливье курицу кладут варёную, я же готовлю окорочка в духовке с добавлением сметаны, майонеза, аджики и соли. Майонез в салате также можно заменять соусом айоли, который напоминает майонез, но там ещё есть чеснок. Опять же, есть разные рецепты айоли, весьма хорош с добавлением горчицы. Чаще всего такой соус подают к рыбным блюдам, поэтому, помимо икры, в салат можно добавить ещё и креветки – будет очень даже вкусно.

Салат готовить предельно просто: картофель, огурец и курицу режем кубиками, яйцо – или также кубиками, или натереть на крупной тёрке, лист салата разрываем на мелкие части. Добавляем соль (если нужно), перец, соус и аккуратно перемешиваем, добавляем икру – снова очень аккуратно перемешиваем. Если вы будете подавать салат Оливье порционно, например, в креманках, то можно все компоненты перемешать, выложить в ёмкость для салата и сверху полить соусом, уже не перемешивая, и украсить икрой.

Салат Оливье с мясом оленя – рецепт приготовления


Такой салат приготовить очень просто, его можно сделать на праздник или на каждый день.
Состав Оливье с мясом оленя:

• картофель, яйца, морковь – всё это отварное;
• огурцы – маринованные или солёные;
• мясо оленина – или отварная, или тушёнка из оленины;
• зелёный консервированный горошек;
• майонез и сметана.

рецепт салата оливье рецепт салата оливье 

Все ингредиенты салата измельчаем кубиками, кроме горошка, конечно. Заправляем сметаной и майонезом в пропорции 1:2, солим, перемешиваем. Почему именно оленина, а не та же говядина? Это мясо считается диетическим, оно нежирное, вкусное, а по цвету, кстати, напоминает рябчика.

Ну вот, я поделилась своими рецептами салата Оливье, а вы можете добавить в них что-то своё, и тогда получится уже новый рецепт салата, который станет любимым в вашей семье на Новый год и на любой другой праздник!

Другие вкусные рецепты салатов с фото в нашем Доме советов:


Почти 1000 фото рецептов салатов и других блюд в нашей фотогалерее рецептов
PS:   Данная статья включена в новый популярный сборник от Дома советов:   «40 рецептов всяческой вкуснятины: пошаговые рецепты праздничных салатов с фото» >>

Смотрите ЕЩЕ материалы по теме:
Категория: Салаты | Добавил: DrW72 (18.12.2011) | Автор: Наталья Зинорова E W
Просмотров: 44710 | Комментарии: 50 | Теги: оливье, салат, рецепт салата | Рейтинг: 4.6/32
Всего комментариев: 501 2 »
+3   Спам
50 DrW72   (25.12.2011 18:16)
Серёжа, вот как стала напрашиваться за новогодний стол, чтоб Новый год 2012 встретить да вкусных салатов по рецептам твоей жены отведать, так сразу и не заходишь в гости biggrin

+3   Спам
49 DrW72   (25.12.2011 12:52)
Ну уж нет! Не для того новогодний стол накрывается, мой новый салат оливье сначала с удовольствием съедается, а потом и всяческие петарды на улице можно запускать, хотя я предпочитаю это шоу на расстоянии, не доверяю этому китайскому чуду пиротехники

+3   Спам
48 DrW72   (24.12.2011 21:02)
"Семейная реликвия" - это Вы хорошо сказали smile У нас не так уж и много новогодних традиций осталось. Всё по-новому да по-западному...Новый год для меня - праздник семейный, когда в гости приходят самые близкие и родные люди. Стараясь удивить гостей, нужно помнить, что новый рецепт салата не всегда может оправдать ваши ожидания, а вот классический салат оливье или рецепт оливье с курицей придётся по душе каждому, так что гости точно голодными не останутся smile

+1   Спам
47 WelSB   (24.12.2011 05:02)
Ничто так не украсит Ваш праздничный стол, как петарда в салате “Оливье”!

+4   Спам
46 WelSB   (23.12.2011 19:09)
Думаю, что у каждой семьи свой собственный рецепт салата оливье, который передается из поколения в поколение, как семейная реликвия...

+4   Спам
45 DrW72   (23.12.2011 12:51)
Решила добавить в свой рецепт салата оливье новый ингредиент - позитив. Создаём новогоднее настроение - всех с наступающим праздником!


+1   Спам
44 DrW72   (21.12.2011 12:54)
Традиционная рецептура - это вопрос спорный. Существует классический рецепт салата оливье от его изобретателя, так сказать. Но у нас с советских времён прижился рецепт салата совсем другого состава, оливье с колбасой или мясом smile хотя и оливье с курицей делают уже многие хозяйки, опять же добавляя в салат что-то своё

+2   Спам
43 DrW72   (20.12.2011 20:15)
М-да..и зверушек жалко, и вегитарианцем становиться не хочется. Как без мяса-то? Как говорил домовёнок Кузя: "Я не козёл, я это не ем" smile Поэтому салат оливье с курицей или другим мясом - не только вкусно, но и сытно. А, если приготовить оливье по этому рецепту на Новый год 2012 - то ещё и счастье будет, т.к. Дракона порадуем wink

+4   Спам
42 DrW72   (20.12.2011 13:32)
Посмотрите новогоднее оливье шоу 2010, где поют частушки Медведев и Путин


+3   Спам
41 DrW72   (20.12.2011 01:22)
мы растем, взрослеем, а классический салат оливье остаётся нашим спутником на новогодние праздники из года в год smile У меня сынуля очень колбасу любит, поэтому салат оливье с колбасой у бабушки уплетает только так, а ещё ему горошек зелёный нравится, он его старательно из оливье вылавливает smile

+3   Спам
40 DrW72   (20.12.2011 01:16)
Так вы готовите салат оливье с птицей домашней, собственноручно выращенной? Ой, тогда на Новый год я иду к вам smile

+4   Спам
39 kaldun   (19.12.2011 23:45)
Моя доча раньше салат оливье только с колбасой признавала - всем делали оливье с мясом, а для неё оливье по индивидуальному рецепту - с колбасой smile Только последние года 3 как осознала, что лучшая колбаса - это кусок мяса smile

+3   Спам
38 kaldun   (19.12.2011 23:41)
А мы салат оливье с уткой тоже раньше готовили, когда родители жены в хозяйстве уток держали. Но потом они решили, что индюков держать выгоднее, да и мясо у них вкуснее, так что и у нас после этого рецепт оливье слегка изменился smile

+3   Спам
37 DrW72   (19.12.2011 21:33)
Серёжа, у меня мама в салат оливье тоже лук добавляет, они с папой вообще любят острое, я для них специально чеснок на даче выращиваю, хотя дома у меня он если только в борщ идёт. Твой рецепт с индейкой меня вдохновил попробовать приготовить салат оливье с уткой на новогодние праздники smile

+4   Спам
36 DrW72   (19.12.2011 21:27)
Светлана, спасибо большое! Я тут уже говорила, что в год водяного Дракона новогодний салат с морепродуктами или как этот рецепт оливье с икрой - вариант хороший даже для тех, кто совсем не верит в гороскопы smile

+3   Спам
35 DrW72   (19.12.2011 20:29)
Да, Серёжа, как в пословице "Кашу маслом...", так и тут "оливье мясом не испортишь" smile

+3   Спам
34 DrW72   (19.12.2011 20:27)
Ой, клип Тазик оливье Поющих трусов новогоднее настроение сразу создал! Вот они только салат оливье с колбасой делают - мне так не нравится, это совсем другой вкус салата получается. Хотя так тазики с оливье обычно и крошили в те времена biggrin

+4   Спам
33 svetika   (19.12.2011 20:21)
Чудесный рецепт оливье! Знаете, вот из года в год вроде бы и нравится эта традиция с классическим оливье, но новые рецепты всегда воспринимаются с восторгом, особенно если ингредиенты подобраны хорошо. По-моему, курица будет отлично сочетаться с красной икрой. А вот листовый салат я очень редко в оливье добавляю. А в целом, от этого блюдо только выигрывает! Сразу чувствуется такая прекрасная весенняя свежесть. Очень хочу попробовать приготовить оливье по этому рецепту на Новый год. Думаю, и Дракон, и все гости будут в восторге. Спасибо за интересную идею smile

+3   Спам
32 kaldun   (19.12.2011 19:42)
Действительно, уж что и способно испортить вкус оливье, так это паленый майонез. Никаким мясом салат оливье не испортишь smile

+4   Спам
31 kaldun   (19.12.2011 19:38)
Готовим по традиции сразу целый тазик оливье? wink


+3   Спам
30 kaldun   (19.12.2011 19:34)
Жестоко? А на тушенку из оленины в новогодний салат оленей не забивают? Как ни крути, последний путь оленя заканчивается в наших желудках smile

Не мы такие, жизнь такая © Бумер smile

+3   Спам
29 kaldun   (19.12.2011 19:30)
Мы с луком в оливье особо тоже не переусердствуем (у жены от него изжога), но, тем не менее, рецепт такой smile

+3   Спам
28 DrW72   (19.12.2011 17:23)
Саша, большое спасибо за добрые слова. Если вместо классического Оливье ты сделаешь на Новый год 2012 новенькое, салат оливье с курицей и икрой - получится как раз то, что нужно к году Дракона

+4   Спам
27 DrW72   (19.12.2011 17:20)
Оксаночка, спасибо тебе большое за комментарий и поддержку, мне очень приятно, что мой рецепт салата Оливье поддерживают мои друзья

+4   Спам
26 oksanarura   (19.12.2011 16:58)
Наташа, очень интересные рецепты салата оливье! Никогда не думала, что можно приготовить его из таких ингредиентов, как оленина или сочетания куриного мяса и икры. Просто замечательные рецепты, обязательно на грядущих праздниках стоит попробовать приготовить!!!

+3   Спам
25 Kardinal   (19.12.2011 12:27)
Ой, Натуль! Я от удовольствия выпал в тотальный осадок, традици, укоренившиеся с детства - фиг изменишь: НГ без салата Оливье на новогоднем столе может присниться только в каком нить кошмаржике...
Потому то и изучать резалты предновогоднего конкурса
" вкусные рецепты салатов " начал именно с твоего материала: Дед мороз приходит только на запах салата Оливье...
А у тебя в шедевре этом - столько нового понюхал, глаза до сих пор вот такие: wacko при вкусной мысли о салате Оливье с икрой!
...Оленина в Тагане не бегает, но зато будет (в требуемый момент - привезут по звонку) "ещё тёплый" домашний кролик, приятель разводит. Точно к празднику чо нить сваргаю по новому - из рубрики рецепт салата Оливье на новогодний стол.
Спасяб, Натулька моя, за идеи! МЯУ! love

+4   Спам
24 DrW72   (19.12.2011 11:34)
Согласна, майонез, его качество, важно для рецепта салата Оливье как и для любого другого салата. Лучше всего сделать домашний майонез, купить хорошее оливковое масло, уксус, свежие яйца - готовится он просто. Настоящий классический оливье в составе соуса "Провансаль" поразумевал прованское масло, французский уксус - но, если в классический рецепт салата оливье внесено столько изменений, то и состав соуса можно изменить.

+3   Спам
23 DrW72   (19.12.2011 11:27)
Да, точно, ты ж говорила, что язык любишь. Попробуй в рецепт салата Оливье добавить язычок, надеюсь, понравится smile

+5   Спам
22 Olishev   (19.12.2011 01:06)
Девочки, по поводу ингредиентов не спорьте. Салат оливье вкусен с любым мясом. Даже если в него добавить сердце, вкус тоже будет превосходным. Вот мне только интересно, почему никто не говорит про майонез. Это ведь один из основных компонентов – именно им можно испортить салат. Ничем другим этого сделать невозможно.

+3   Спам
21 l@dinka   (19.12.2011 00:02)
А я люблю салаты с языком, нужно будет попробовать салат в таком варианте. Спасибо за подсказку happy

1-30 31-50

Сейчас смотрят эти видео рецепты

Дайкири
00:01:12

Summer Sunset
00:01:32

Смотрите также статьи по темам » »


полезные советы и рецепты для всех Балкон "под ключ": индивидуальное решение задач заказчика


полезные советы и рецепты для всех Как сделать скраб-маску из кофейной гущи

Поделитесь своим впечатлением о статье "Оливье 2013: классический Оливье, рецепт салата Оливье с курицей и икрой. Как приготовить салат Оливье с мясом оленя"


Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Поиск

Cейчас покупают
Хостинг от uWeb

© 2008-2017 "Дом советов" - кулинарные рецепты и полезные советы для всех
Рейтинг@Mail.ru