Не рекомендую варить крошливую рыбу и рыбу со специфическим вкусом и запахом. Для жарения целесообразнее использовать водянистую рыбу - треску, макрурус, путассу, минтай, но можно жарить и рыбу средней влажности (судака, сазана, хека, морского окуня и др.)
Для тушения подходит рыба сухой жесткой мякотью (крупную рыбу разделывают на куски), а также мелкая рыба (рыбная мелочь), так как кости ее при тушении полностью размягчаются и становятся съедобными. Тушить можно и соленную, предварительно вымоченную рыбу (в результате посола мякоть становится суше и жестче, а при тушении она размягчается, делается сочной).
Рекомендуем скачать сборник Рецепты БЕСПЛАТНО ,а также узнать как почистить рыбу легко и просто.
Главная 
