Для тех, кто не читал мою статью,
посвященную этому легендарному французскому напитку, поясняю, что Шартрез (Chartreuse) – это
ликер, изготовленный на основе трав, выпускается в двух разновидностях –
зеленый и желтый. Крепость зеленого Шартреза – 55%, желтый помягче и немного
послаще – 40%. На основе этого напитка и делают коктейли.
Употреблять Шартрез можно и в чистом виде, лишь охладив
кубиками льда. Кроме того, французы пьют его как лонг-дринк, разбавляя тоником
или содовой с большим количеством льда. Но ведь это не так интересно,
согласитесь? Поэтому давайте посмотрим, как нам рекомендует употреблять сей
монашеский напиток сам производитель (рецепты переведены с официального сайта
производителя Chartreuse Diffusion).Уж кому, как не им должно быть ведомо, как лучше всего применять свой собственный продукт!
А для затравки - самое простое – шорт-дринки.
Шорт-дринки
Red Eye
(Красный глаз): зеленый Шартрез + несколько капель гранатового сиропа (в
оригинальном рецепте используется сироп Гренадин)
Green Eye
(Зеленый глаз): зеленый Шартрез + несколько капель мятного сиропа
Green Beam
(Зеленый луч): зеленый Шартрез + Самбука в равных частях
Camel Jump
(Прыжок верблюда): выпить 30 мл зеленого Шартреза и тут же запить 30 мл
апельсинового сока.
Hulk
(Халк): зеленый Шартрез + крем-ликер Бэйлиз в равных частях, наливается слоями.
Pick me up
(Тонизирующий): зеленый Шартрез + крем-ликер из ежевики "Сrème de mûre"
в равных частях, наливается слоями.
И походу, немного о многослойных коктейлях, здесь нужен глаз
да глаз, ведь у слоистых коктейлей очень непростой характер.
Многослойность таких коктейлей достигается за счет различной
плотности напитков. Сначала в рюмку наливают самый тяжелый напиток (например,
густой сок или, как в нашем случае, крем-ликер),
а затем сверху очень осторожно наливается напиток с большим содержанием спирта
(водка, коньяк или как в нашем рецепте – Шартрез). Для удобства можно
использовать лезвие ножа, опущенного наискосок до нижнего слоя. Наливать нужно
медленно и осторожно, таким образом, чтобы жидкость стекала сперва по ложечке
(или лезвию ножа), а затем по стенке бокала. Понятно, что такие коктейли
готовятся прямо в бокале и, естественно, в прозрачном – дабы любоваться
созданной красотой. Выпивается это чудо в один заход, залпом.
Но от лирического отступления вернемся к рекомендациям
производителя – следующая порция коктейлей.
Коктейли
Sunburst (Солнечный луч)
1 часть зеленого Шартреза,
6 частей апельсинового сока.
лед.
Episcopale (Эпископаль)
2 части желтого Шартреза,
1 часть зеленого Шартреза
лед.
Tip'N'Top
1 часть зеленого Шартреза,
1 часть водки,
3 части апельсинового нектара,
Смешать прямо в
бокале.
Chartini (Шартини)
1 часть зеленого Шартреза
3 части джина.
Еще один коктейль с джином - Alaska
(Аляска)
1 части желтого Шартреза
2 частей джина,
Смешать в шейкере со льдом, слить и подавать на кубиках
льда.
Screaming Lizard (Вопящая Ящерица)
2 части зеленого Шартреза,
1 часть текилы,
Много льда.
Mona Lisa (Мона
Лиза)
1 часть зеленого Шартреза,
1 часть биттера (крепкая настойка с горечью на травах),
2 части апельсинового сока,
1 часть джина.
Лед.
Chartreus'ito
(Шартрезито)
Смешать 1/4 измельченного лайма с сахаром, сложить в высокий
бокал.
Добавить несколько
листиков мяты и кубики льда.
40 мл зеленого Шартреза,
Долить до верху содовой,
перемешать и подавать с соломинкой.
Shuttle (Челнок)
1 часть желтого Шартреза,
1 виски,
И лед, куда же без него.
Chartreuse Experience
1 часть зеленого Шартреза,
1 часть водки,
5 частей апельсинового сока,
1 часть лимонного сока,
Все ингредиенты смешиваются в шейкере со льдом, затем напиток
переливается в стакан с колотым льдом.
Jungle (Джунгли)
1 часть качаки (бразильская водка
из сахарного тростника)
1 часть зеленого Шартреза,
8 частей ананасового сока,
Много льда.
Chartreuse Tonic
(Шартрез Тоник)
1 часть зеленого Шартреза,
9 частей тоника типа Швепс(Schweppes)
Подавать в высоком бокале со льдом.
Trois Roses
de Grenoble (Три розы Гренобля)
4 части желтого Шартреза,
2 части виски,
1 часть джина.
Лед.
И еще несколько изысканных коктейлей от профессиональных
барменов.
Yellow parrot (Желтый попугай)
25 мл Анисетт или
Пастис
25 мл желтого Шартреза
25 мл абрикосового бренди
Встряхнуть в шейкере со льдом, затем слить в коктейльную
рюмку.
Bijou (Бижу)
1 часть джина
1 часть зеленого Шартреза
1 часть сладкого красного вермута
3-5 капель апельсинового биттера
Встряхнуть в шейкере со льдом, слить в коктейльную рюмку с
колотым льдом, добавить биттер.
Last Word
(Последнее слово)
1 часть джина
1 часть вишневого
ликера Мараскино
1 часть зеленого Шартреза
1 часть сока лайма
Перемешать в шейкере со льдом, перелить в бокал.
Tarragone sour
(Тарагонский сауэр)
30 мл зеленого Шартреза
30 мл желтого Шартреза
Белок одного яйца
20 мл лимонного сока
10 мл сахарного сиропа
Резко взболтать в шейкере, перелить в бокал. Сбрызнуть
несколькими каплями биттера.
Midnight frolic
(Полуночная шалость)
2 части джина
1 часть желтого Шартреза
Ягоды черники
Раздавить ягоды, добавить все остальные ингредиенты,
перемешать ложечкой. Подавать со льдом.
Daisy cutter
(Дейзи катер)
50 мл водки
30 мл St Germain (французский ликер из цветов бузины, можно заменить Самбукой)
30 мл сухого вермута
10 мл желтого
Шартреза
Листики мяты для украшения.
Резко смешать все ингредиенты в шейкере и вылить в бокал,
украсить листиками мяты.
Кроме того, зеленый шартрез добавляют в горячий шоколад, желтый
больше принято подавать к кофе.
Главная
