Продолжаем наше ликерное путешествие - впереди нас ожидают США и Япония, а также их известные бренды - Саузерн Комфорт и Мидори.
США
Саузерн комфорт (Southern Comfort)
Самый известный и старый ликер США. Родиной этого напитка является Новый Орлеан – прародитель джаза и блюза. А сам ликер появился во второй половине ХІХ века. Хотя существует мнение, что подобный напиток местное население готовило давно, смешивая активно возгоняемый виски с фруктовыми соками, официально датой появления Саузерн комфорта признан 1874 год. Авторство же приписывается бармену Мартину Херону, который задался целью создать своим посетителям приятный напиток, облагородив весьма грубый вкус существующего тогда виски. И это удалось ему настолько хорошо, что приготовляемый сначала исключительно для одного бара, Саузерн комфорт вскоре стал разливаться в бутылки и продаваться по всему штату. Название было выбрано автором как символ гармоничного мягкого вкуса и яркого аромата фруктов, характерных для данного места. Саузерн комфорт настолько понравился завсегдатаям баров, что вскоре получил звание «Великой легенды Юга». Но не только Юг поддержал этот напиток, международные дегустаторы также весьма высоко оценили его – в 1900 году на специализированной выставке в Париже и в 1904 году на всемирной ярмарке в Сент-Луисе Саузерн комфорт зарабатывает золотые медали. Вторая волна популярности этого напитка начинается в 50-х годах ХХ века, когда разрабатывается целая линейка модных коктейлей на его основе.
Так чем же там так восторгаются американцы? Алкогольной основой, как и упоминалось, выступает виски бурбон. В рецепте более 100 компонентов, благодаря чему добивается множество оттенков вкуса. Точный состав и технология, естественно, держится производителем в тайне. Известно лишь, что основной фруктовой составляющей является персик, являющийся настоящей гордостью местной американской агрокультуры. Уникальность этого напитка в том, что его можно сравнить сразу с несколькими категориями алкогольных напитков. В отличие от большинства других ликеров, он имеет умеренную сладость, обладает ароматом виски и достаточной крепостью, чем сразу же завоевывает почитателей среди представителей мужского пола. Кроме того, он является прекрасной основой для приготовления коктейлей, что ставит его в один ряд с водкой и белым ромом.
В США также выпускаются готовые коктейльные варианты Саузерн Комфорта, например Southern Comfort Sweet Tea (сладкий чай), Southern Comfort Hurricane (ураган) and Southern Comfort Lemonade (лимонад). Алкоголя в них - 15%. Кроме того, летом 2010 года был выпущен еще один коктейль из этой серии с ароматом и вкусом лайма.
На сегодняшний день брендом владеет монстр алкогольного американского рынка – корпорация Brown-Forman, владеющая также водкой Финляндия (Finlandia Vodka), а также целым рядом известных американских виски – тенессийскими Джек Дениэлс (Jack Daniel's), и Gentleman Jack Rare, а также виски из Кентукки Woodford Reserve Bourbon, Canadian Mist, Early Times и Old Forester. За пределами американского континента Саузерн комфорт разливается в Дублине, Ирландия.
Как пить: как и обычный качественный виски, Саузерн рекомендуется пить неразбавленным небольшими глотками, смакуя вкус и аромат каждой капли. Но не менее популярен он и в коктейлях.
Вот несколько рецептов таких коктейлей от бармена Курта Шмидли.
Коктейль Южное путешествие.
40 мл ликера и 20 мл апельсинового сока налить в предварительно охлажденный бокал для шампанского. Долить по вкусу холодное шампанское или игристое вино. Готовый коктейль сбрызнуть соком из апельсиновой цедры.
Коктейль Золотой гвоздь.
В широкий стакан положить несколько кубиков льда, добавить 30 мл виски-бурбона и 20 мл ликера Саузерн комфорт. Перемешать ложкой.
Япония
Мидори (Мidori)
Мидори с японского означает «зеленый» - именно этого цвета напиток выпустила японская компания Сантори в 1978 году, представив его на суд общественности на вечеринке в пафосном клубе Studio 54 (Нью-Йорк, США). Еще большую популярность этому ликеру добавила победа в конкурсе американских барменов US Bartender Guild Annual Competition коктейля «The Univers», основным компонентом которого и стал Мидори. Воодушевившись теплым приемом в Штатах, ликер был представлен в Австралии, а затем и в Европе. Очень скоро он стал известен как профессионалам, так и широкой публике. С 1994 года он стал официально продаваться на просторах постсоветского рынка. Сегодня он распространяется более чем в 30 странах мира, пользуясь особой популярностью среди барменов-профессионалов. И немудрено, ведь за это время коктейли на его основе завоевали сотни разных наград на международных и национальных соревнованиях. Несмотря на насыщенный зеленый цвет, Мидори – это дынный ликер, получаемый в результате настаивания корок специального сорта мускатных дынь на спирту. А тот самый пронзительный цвет – это все-таки краситель. Но согласитесь, довольно сложно не обратить внимания на стоящую на прилавке элегантную бутылочку из рельефного стекла с таким ярким содержимым. Изначально ликер производился в Японии. С 1987 года было налажено производство в Мексике. А с 2003 года Мидори начал выпускаться также во Франции на мощностях коньячного дома Louis Royer.
Крепость ликера очень невелика – всего 20 градусов, но использовать его в чистом виде профессионалы все же не рекомендуют. Считается, что его запах в этом случае слишком быстро улетучивается, но зато хорош он при смешивании с соками – лимонным, лаймовым и апельсиновым, лимонадом или содовой. Тогда его дынный пряный вкус и хорошо заметный травяной аромат придают коктейлям отличительный, ни с чем не сравнимый колорит. Кроме того, в ресторанах с высокой кухней Мидори часто используют при приготовлении десертов – в салатах с тропическими фруктами. А теперь несколько рецептов коктейлей с Мидори с официального сайта производителя.
Койтейль Japanese Slipper
На 30 мл Куантро берется 30 мл Мидори и 30 мл свежевыжатого лимонного сока. Взбить в шейкере со льдом, процедить и вылить в коктейльный бокал. Украсить вишней-мараскино. Алкоголя в таком коктейле – 21%.
Коктейль MIDORI Martini На 15 мл Мидори берется 40 мл джина или водки и 1дэш (0,5 мл - 4-6 капель) сухого вермута. Готовится так же, как и в предыдущем рецепте. Алкоголя - 34%.
Главная 
Самый известный и старый ликер США. Родиной этого напитка является Новый Орлеан – прародитель джаза и блюза. А сам ликер появился во второй половине ХІХ века. Хотя существует мнение, что подобный напиток местное население готовило давно, смешивая активно возгоняемый виски с фруктовыми соками, официально датой появления Саузерн комфорта признан 1874 год. Авторство же приписывается бармену Мартину Херону, который задался целью создать своим посетителям приятный напиток, облагородив весьма грубый вкус существующего тогда виски. И это удалось ему настолько хорошо, что приготовляемый сначала исключительно для одного бара, Саузерн комфорт вскоре стал разливаться в бутылки и продаваться по всему штату. Название было выбрано автором как символ гармоничного мягкого вкуса и яркого аромата фруктов, характерных для данного места. Саузерн комфорт настолько понравился завсегдатаям баров, что вскоре получил звание «Великой легенды Юга». Но не только Юг поддержал этот напиток, международные дегустаторы также весьма высоко оценили его – в 1900 году на специализированной выставке в Париже и в 1904 году на всемирной ярмарке в Сент-Луисе Саузерн комфорт зарабатывает золотые медали. Вторая волна популярности этого напитка начинается в 50-х годах ХХ века, когда разрабатывается целая линейка модных коктейлей на его основе.
Койтейль Japanese Slipper
