Дом советов
Ваше меню для Вас сегодня 14.11.2018,
Добрых советов и рецептов Вам, Гость | RSS
Главная СоветыРегистрацияВходРецепты
Меню сайта
Категории раздела
Салаты [181]
Закуски и бутерброды [161]
Супы [81]
Вторые блюда [314]
Напитки. Коктейли. Вина. [127]
Выпечка. Тесто [267]
Соусы [27]
Десерты и сладости [220]
Консервирование и заготовки [102]
Разное. Кулинария [530]
Ваше меню [85]
Рецепты для пароварки [15]
Этим интересуются!

Наш опрос
Вам понравилась статья?

Всего ответов: 266
Статистика

Онлайн в Доме советов: 12
Гостей: 12
Жителей: 0
Главная » Статьи » Кулинарные рецепты » Ваше меню » Тесто для тонких блинов - 3 быстрых рецепта

Тесто для тонких блинов - 3 быстрых рецепта

ажурные блиныМногие любят тоненькие ажурные блинчики. Они и вкусны, и нежны, а начиненные грибами, мясом или творогом и очень питательны. Чтобы завернуть начинку, нужно испечь блинчики нетолстые и довольно эластичные. Мы расскажем, как приготовить тесто для блинов для фарширования и просто для еды — например, со сметаной или вареньем.

Тесто для блинов на кефире

Чтобы сделать тесто удачным, все продукты желательно выдержать перед приготовлением примерно в одной температуре, исключение составляют только рецепты блинов на кипятке. Для тонких блинов есть пара правил:

  • тонкие блины получаются из негустого теста. Определить нужную густоту теста просто — оно должно стекать с разливной ложки или половника, оставляя тонкий слой. Толстый слой теста означает, что оно густовато, и тонких ажурных блинов не получится;
  • тонкие блины пекутся быстро, поэтому нельзя отходить от плиты. Огонь под сковородой должен быть средним или чуть выше, иначе блины получатся пересушенными или без дырочек.

Теперь о том, что приготовить тесто для тонких блинов с кефиром.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная — 2 стакана;
  • 1 стакан кипятка;
  • кефир нежирный — 2 стакана;
  • 2 ложки растительного масла;
  • 2 яйца;
  • Пол-ложечки соды и столько же соли;
  • Сахара по вкусу.

Готовим тесто так:

  1. Взбить венчиком или миксером яйца, сахар, соль и кефир.
  2. Добавить муку и снова перебить все до гладкости.
  3. Налить стакан кипятка и размешать в нем соду. Эту смесь перелить в тесто, одновременно вымешивая его. Оставить минут на 10-15 постоять, чтобы улучшилось состояние клейковины в муке.
  4. Добавить растительное масло, все хорошо смешать и еще немного дать постоять.
  5. Выпекая блины, постоянно помешивайте тесто, так как оно имеет свойство расслаиваться, разделяясь на жидкую и густую фракции.
  6. Тесто можно выпекать на хорошо раскаленной чугунной или тефлоновой сковороде.

Чем старее и «испытаннее» сковорода, тем лучше на ней пекутся блины. Вообще же для тех, кто любит это блюдо, лучше купить отдельную сковороду и использовать ее только для блинов.

Как завести тесто на тонкие блины на молоке?

Тесто для блинов на молоке обычно делают с добавлением растительного масла. Однако чтобы блинчики получились еще более румяными и со сливочным вкусом, можно смешать пополам растопленное сливочное масло с растительным.

Готовим продукты:

  • пол-литра молока;
  • три яйца;
  • по столовой ложке топленого масла и масла растительного;
  • 200 г муки;
  • половинку ложечки соли и пару столовых ложек сахара (сахар по желанию, если блины для фарширования, то рекомендуется больше положить соли и практически не класть сахара).

Готовим так:

  1. Взбить немного яйца, всыпать соль и сахар, перемешать. В этом рецепте не требуется взбивать яйца до пены, достаточно просто хорошо перемешать с остальными компонентами.
  2. Влить немного молока — не больше стакана.
  3. Просеять муку и добавить ее в жидкость.

Некоторые опускают этот момент, полагая, что для блинов сеять муку необязательно, ведь это не дрожжевое тесто. Это ошибка — воздух, насыщая муку, делает ее более податливой для дальнейшего взаимодействия с жидкостью и для улучшения качества теста.

  1. Перемешать. Получилось густое тесто, его нужно разбавить остальным молоком, тогда вы получите нужную густоту теста без комочков.
  2. Влить масло и, оставив немного постоять, начинать выпекать блинчики.

Тесто на воде

Блинчики на воде отличаются пониженной калорийностью, особенно если положить немного яиц. Они тонкие благодаря технологии приготовления, их можно использовать как для еды, так и для приготовления фаршированных блинов.

Продукты для них такие:

  • примерно 3 стакана воды;
  • 1 яйцо;
  • четверть ложечки соли;
  • четверть стакана растительного масла;
  • 10 столовых ложек (с горкой) пшеничной просеянной муки.

Приготовление:

  1. Воду подогреть до слегка теплого состояния.
  2. Всыпать в нее муку, размешивая до полной гладкости. Рекомендуем использовать не всю воду сразу, так легче размешивать и разбивать комки.
  3. Оставить тесто постоять на 15 минут, чтобы набухла мука.
  4. В стакан воды всыпать соль, добавить яйцо, масло, размешать.
  5. Влить в тесто и все перемешать. Можно выпекать!

Как завернуть блины с начинкой

Для красивой подачи можно использовать несколько способов фарширования и оформления блинчиков. Наиболее известные — блины рулетиком или конвертом.

В первом случае начинка кладется на край и блин заворачивается трубочкой. Если начинка рассыпная, можно края немного подвернуть внутрь и уже потом заворачивать. Если краешки трубочки не подворачивать, а оставить наружу, их можно скрепить сладкой карамелью — получится «конфетка» со сладкой начинкой.

Конвертиком складывается так: в центр кладется начинка и заворачивается сначала с боков, а затем с одной и противоположной стороны. Если положить начинку ближе к краю, получится прямоугольник.

Очень красиво и оригинально можно подать блинчик-мешочек. Для этого просто в середину блина кладется начинка, края поднимаются и собираются сверху, оборачиваются и завязываются пером зеленого лука или веточкой сельдерея.

Источник материала: Attuale.ru


Смотрите ЕЩЕ материалы по теме:
Категория: Ваше меню | Добавил: svetic15 (21.10.2018) E W
Просмотров: 249 | Теги: рецепт, блины | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0

Сейчас смотрят эти видео рецепты

Смотрите также статьи по темам » »


полезные советы и рецепты для всех Какой выбрать утеплитель для крыши


полезные советы и рецепты для всех Что делать, если не выплачивают зарплату?

Поделитесь своим впечатлением о статье "Тесто для тонких блинов - 3 быстрых рецепта"


Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Поиск

Cейчас покупают
Хостинг от uWeb

© 2008-2018 "Дом советов" - кулинарные рецепты и полезные советы для всех
Рейтинг@Mail.ru