Щавель используется в
приготовлении различных блюд. Таких, например, как 
известный и многими любимый
зеленый борщ или щи. Из щавеля можно приготовить вкусный и полезный витаминный
салат или сделать начинку для пирогов. А приготовленная из щавеля окрошка подарит Вам не просто кладезь витаминов, но и
приятно порадует своим свежим неповторимым
вкусом.
Немногим, наверное, известно, что
щавель – не просто овощная культура, но и лекарственное растение, богатое
витаминами и полезными микроэлементами.
Дом Советов предлагает Вам запастись
этим ценным продуктом на целый год. Консервированный щавель на зиму – один из
самых быстрых и простых рецептов в приготовлении.
Из-за высокого содержания
кислоты, людям страдающим заболеваниями почек, щавель рекомендуется употреблять
не чаще, чем один раз в неделю.
Консервированный щавель на зиму. Холодная засолка
Щавель – 1 кг. 
Соль – 30 гр.
Щавель промойте, просушите,
нарежьте, посолите. Наполните 0,5 литровые банки плотно. Сверху налейте холодной
воды, затем насыпьте соли и плотно закройте крышкой. Храните в холодном месте.
Консервированный щавель без соли
Вскипятите воду. Щавель хорошо
промойте и опустите в неё на три-пять минут целые или нарезанные листья щавеля.
Потом сразу уложите их в горячие стерилизованные банки. Пол-литровые банки
стерилизуйте 5 минут в кипящей воде, потом закатайте.
Консервированный щавель на зиму
Листья щавеля промойте.
Закручивающиеся баночки ошпарьте кипятком. Нарежьте щавель, в кастрюле
вскипятите воду, посолите покруче и опускайте щавель в горячий рассол. Он тут
же поменяет цвет. Ложечкой с отверстием этот щавель утрамбуйте в банки и закройте ошпаренной крышкой.
Сушеный щавель
Щавель также можно просто
засушить. Для этого его промойте, мелко порежьте и разложите на бумаге или
сетке, избегая попадания прямых солнечных лучей. Периодически переворачивайте,
чтобы он просох равномерно. (Узнайте, как делать сухофрукты из овощей и фруктов)
Консервированный щавель на зиму. Рецепты от Надежды
Проще рецептов, чем
консервирование щавеля, я, наверное, и не встречала. Закрываю его таким методом
уже много лет, он никогда не взрывается и хранится долгие годы.
Самое главное, щавель тщательно
переберите и вымойте. Затем нарежьте его так, как Вам это удобно. Целыми
листьями я закрывать не пробовала, хотя, наверное, тоже возможно, но в таком
виде его неудобно укладывать в банки. Приготовьте банки для консервирования,
вымойте и простерилизуйте минут по 5. Крышки для консервирования я заливаю
кипящей водой и даю им полежать 5 минут. Уложите щавель в банки, постарайтесь
поплотнее его утрамбовывать, потому что, после добавления воды, через некоторое
время щавель осядет. Дальше можно закрывать несколькими способами:
Горячей водой: Вскипятите воду и наливайте кипяток в банку с
приготовленным щавелем. Не торопитесь закрывать банку крышкой, подождите, пока
вода заполнит банку, если нужно, долейте еще воды и закатывайте. Мне этот метод
не очень нравится из-за того, что щавель меняет цвет.
С солью: таким методом можно закрывать щавель даже простой
некипяченой водой. Укладывайте щавель в банки, пересыпая его солью или воду
смешайте с солью, и заливайте в банки воду. Закатайте крышкой. Минус этого
метода: получается соленый щавель. В этом случае нужно всегда помнить, что вы
будете варить борщ из соленого щавеля, поэтому в бульон соль не добавляйте.
Охлажденной кипяченой водой: самый лучший метод, на мой взгляд.
Нарежьте щавель
Укладывайте в банки
Утрамбуйте и залейте охлажденной
кипяченой водой.
На всякий случай можете добавить в банку пару щепоток соли.
Консервированный щавель прекрасно хранится без стерилизации и не взрывается, потому что
в нем присутствует щавелевая кислота, которая препятствует образованию
микроорганизмов при консервировании.
Узнайте, как сделать заготовки и консервирование на зиму из других овощей
Дом Советов желает
Вам приятного аппетита
Советы и рецепты от
Надежды
Главная
