 Деловая встреча за обедом или ужином в ресторане – уже стали нормой в нашей стране, отражая мировую тенденцию непринужденных встреч в заведениях общественного питания. Совместная еда, непринужденный разговор за чашечкой кофе или за бокалом вина – позволяют партнерам лучше узнать друг друга. Кто-то проводит время в ресторанах просто для более близкого знакомства, а кто-то приглашает бизнес-партнеров для обсуждения предстоящей сделки и уточнения деталей.. Но какая бы причина этой встречи не была, одна из важнейших целей – это создать о себе хорошее впечатления культурного, ответственного человека. И презентабельный ресторан позволяет блестяще это продемонстрировать. И в этой статье Энциклопедия Дом Советов расскажет об основных правилах делового этикета за столом в ресторане, что скорее всего поможет вам провести встречу на самом высоком уровне.
В предыдущей статье «Деловой обед. Правила делового этикета за столом в ресторане. Часть 1.» мы писали о том, как лучше выбрать место для встречи, сформулировали критерии на которые можно опираться, подбирая оптимальный вариант ресторана, посоветовали как и какие блюда выбирать, и порекомендовали список тем, «запретных» при разговоре с потенциальным или уже состоявшимся партнером. А сейчас опишем непосредственно правила этикета, то есть дадим информацию о том, как культурно вести себя за столом непосредственно в процессе поглощения пищи.
Итак, общее и простое правило о столовых приборах.
Их (приборов) может быть очень много. Точное количество даже не зависит от заказанных вами блюд, так как в солидном ресторане уже присутствует сервировка. То есть когда вы сядете за стол, перед вами уже будет красиво расставлена посуда. И затем, уже после заказа, вам начнут приносить тарелки с едой и расставлять их.
 Помните, что существует одно простое правило – начинать надо всегда пользоваться приборами, расположенными дальше от тарелки и постепенно «продвигаться» к тарелке, то есть заканчивать теми приборами, которые лежат непосредственно около тарелки. Причем, если вы хотя бы один раз воспользовались столовыми приборами (ножом, вилкой, ложкой), то класть их обратно на сам стол - не принято, они обязательно должны всегда оставаться на тарелке. Если в процессе поглощения пищи, вам надо прерваться (например, взять выпить напиток), то кладите вилку и ножик крест –накрест на тарелку.
После того, как вы «опустошили» тарелку, то класть приборы следует параллельно друг другу. К чему такие сложности? Делается это, в первую очередь для официанта, то есть расположение приборов дает ему информацию о том, можно ли уносить тарелку или нет.
Теперь о салфетке…
 В приличном ресторане (а в какой еще вы поведете своего партнера), салфетки будут красиво расположены на столе и будут они не бумажными, а «тряпичными». Предназначены они не для того, чтобы вы вытирали грязные руки, а для защиты ваших вещей от недоразумения (например, капнувшего соуса или просыпавшихся крошек хлеба). Что же делать с этой салфеткой? Уж точно не подвязывать ее под подбородком ;-). Салфетку надо просто аккуратно положить на колени, сгибом к себе. Причем на этом манипуляции с салфеткой не заканчиваются. Она тоже является неким знаком для официанта, в случае, если вы уйдете из-за стола или закончите трапезу. В связи с чем, помните – в случае, когда вы решили уйти из-за стола (например, в туалет), салфетку надо положить на стул или повесить на его спинку. А вот когда закончите есть, то положите ее слева от тарелки.
О том, как правильно сидеть …
Осанка за стулом должна быть – прямой. Руки на стол класть можно, но лишь кисти или предплечья до локтя. А вот локти класть нельзя! И расставлять их широко в сторону – тоже. Подавать вам блюда официант будет с левой стороны, а вот забирать использованную посуду с правой. Поэтому, лучше не двигайтесь в моменты, когда к вам подходит официант, дабы случайно не задеть его и не опрокинуть ваше будущее блюдо.
Об аксессуарах, гаджетах и курении…
Если вы пришли в ресторан с сумочкой (а куда же без нее выйдет женщина?), с портфелем (солидный мужчина из без портфеля? ;-) или с барсеткой, то ставить их на стол – не принято. Рекомендуется размещать все эти аксессуары на специальной подставке, которую должен принести официант по вашей просьбе. Если же вы попали в ресторан, где такая услуга не предусмотрена, то поставьте портфель или сумочку за спину на стул, а более крупногабаритные предметы можно разместить под столом, прислонив их к ножке стола.
Современные устройства.
 Отвечать на телефонные звонки, писать сообщения в твиттере с планшета или посещать свою любимую социальную сеть с нэтбука – все таки не принято. Конечно, если вы ждете действительно важного звонка, то ответьте на телефонный звонок, вежливо извинившись или заинтересовавшись у партнера не против ли он (конечно же он будет не против).
Если вы курите, то знайте, что заниматься этим во время поглощения еды и даже между смены блюд – нельзя. Поджечь сигаретку можно лишь за финальной чашечкой кофе и то, предварительно заинтересовавшись у делового партнера не против ли он?
Как вести себя, если возникла «казусная ситуация»?
Конечно хотелось бы чтобы деловой обед прошел на высшем уровне.. Но порой с каждым человеком может случится оплошность – упала на пол вилка или нож, разлили бокал вина и пр… Что делать? Уж конечно, не кричать громко ругательства и не говорить фразу типа «ну вот я так и знал, со мной всегда случаются неприятности и дурацкие ситуации». Просто позовите официанта и попросите заменить прибор, который упал (поднимать чтобы то ни было с пола и класть на стол – нельзя). Затем извинитесь перед своим гостем или переведите все это в легкую шутку. И больше не возвращайтесь к этой теме. Если же вы обнаружили, что сервис «страдает» и официант сам совершает неправильные действия, невнимателен к вам или «косячит» другим способом, то не затевайте скандал, а точнее вообще не проявляйте свои эмоции, особенно негативные.
Помните – ваша основная цель не «построить» персонал в этом заведении, и высказать менеджеру свое недовольство, а эффективно и культурно провести деловой обед. Ведь вы все таки пришли сюда не поесть, а поговорить с партнером….
На этом мы заканчиваем цикл статей о деловом ужине и правилах этикета. И Энциклопедия Дом советов желает вам успешных для вас переговоров!
Источник: http://www.domsovetof.ru |
Главная 
