 Проведение деловых встреч в кафе и
ресторанах для предварительного обсуждения будущих совместных планов
или обсуждение уже текущей ситуации сотрудничестве – много лет является
нормой во многих странах мира. И вот уже несколько лет эта традиция
активно приживается и в нашей стране. И действительно, назначить деловую
встречу в респектабельном заведении общественного питания – эта
возможность провести общение в более неформальной обстановке, чем,
например в переговорной комнате или в офисе. И в этой статье, Энциклопедия Дом Советов поделится информацией о том, как наиболее правильно провести деловой обед, и подскажет общепринятые правила этикета за столом в ресторане при встрече с бизнес-партнером.
Конечно, в ресторанах не осуществляется подписание важных документов или
многомиллионных сделок, но вот для деловых переговоров на «нейтральной
территории» - ресторан является идеальным местом. Кроме того, «поход» в
ресторан дает возможность продемонстрировать уважительное отношение к
партнеру.
Выбор места
Прежде
чем, приглашать партнера, необходимо тщательно продумать то, в какое же
именно заведение вы с ним пойдете. На сегодняшний день существует
огромное количество самых различных форматов общепита – и сделать выбор
бывает сложно. Но все таки лучше всего «отсечь» обычные забегаловки,
фаст-фуды (даже если в одном из них вы обожаете покупать любимые пончики
или потрясающе вкусные бургеры), кафе, бары, пиццерии, кофейни и пр.,
то есть все те заведения к которым не походят прилагательные – солидный,
презентабельный, изысканный, элегантный, представительный… Ведь
деловая встреча подразумевает высокий уровень, поэтому лучше всего
выбрать ресторан.
 На
какие же критерии опираться при выборе ресторана? Про высокий уровень
заведения, мы написали уже чуть выше. Следующий критерий – качество еды.
Блюда в этом заведении должны быть качественными, красиво оформленными
и, конечно же, приготовленными их свежих продуктов, то есть кухня должна
соответствовать высокому уровню. Кроме того, желательно бы заранее
поинтересоваться о гастрономических пристрастиях партнера – может он
вегетарианец? Или обожает изысканные итальянские блюда? Если у вас нет
возможности узнать об этом заранее, то выбирайте заведение,
предлагающее в своем меню блюда различных национальных кухонь, например
специализирующееся на русской и европейской. Даже если вы лично не
представляете себе жизнь без китайских или японских блюд, то, не зная
вкусовых предпочтений партнера, не приглашайте его в подобные рестораны.
Еще один важный критерий – атмосфера ресторана и его посетители. Громкая
музыка и веселящаяся молодежь – явно не будут соответствовать
запланированному уровню деловой встречи. Месторасположение заведения –
тоже не маловажно. Оно должно располагаться в доступном и легко
объяснимом для партнера месте. Ведь вряд ли у вас начнется разговор на
благожелательной ноте в том случае, если партнер опоздал на встречу, так
как 2 часа искал этот ресторан, плутая по различным улицам с
односторонним движением не в ту сторону, где находится заведение.
Кстати, будет хорошим тоном, если приглашая на встречу, вы осведомитесь
не надо ли прислать за гостем машину. Скорее всего, он откажется и
скажет, что доберется сам. Но, тем не менее, оценит вашу заботу и
хорошее воспитание.
 Следующий
критерий – цены на блюда и напитки. Тут существует некоторый нюанс.
Приглашая партнера в суперд орогой и престижный ресторан, вы рискуете
поставить его в неудобное положение. Так как может почувствовать себя
обязанным выступить со встречным предложением. А вдруг в его компании не
принято тратить столь большие деньги на представительские расходы?
Кстати о деньгах…. Принято, что платит за обед тот, кто приглашает. И о
расчетах.. В ресторанах высокого уровня предусмотрено «гостевое меню», в
котором отсутствуют цены. Если вы не хотите, чтобы партнер знал, во
сколько денег обошелся вам обед, то попросите официанта принести именно
гостевой меню. Как вариант – можно рассчитать карточкой.
Начало обеда
После
того, как вы наконец-то встретились со своим партнером и сели за стол,
начинается следующий этап – выбор меню. По правилам первый заказать
блюда должен ваш гость, а вы уже сориентироваться по его заказу. То есть
если, например, он решил остановиться только на холодных закусках и
салате, то и вы должны поступить аналогично. В ином случае может
получиться весьма странная ситуация, когда ваш гость уже поел и готово
начать серьезный разговор за чашечкой кофе или вина, а вы лишь
приступаете к супу, и перед вами еще стоит огромная тарелка со вторым
горячем.
 Кстати,
о выборе блюд… Постарайтесь избегать слишком сложных блюд, с жирными
соусами или требующих определенных навыков (например, устрицы). Это
позволит вам избежать неловкой ситуации, когда вы случайно капнете на
рубашку или костюм соус ( а такое вполне может случиться, особенно на
важном обеде согласно так называемому «закону подлости» ;-). Кроме того,
существует даже такой нюанс как скорость поглощения блюд и время начало
еды. Согласно хорошим манерам, начинать употреблять пищу надо
одновременно. Даже если вам принесли салат чуть раньше, дождитесь пока
блюдо подадут и партнеру, проведя это время в непринужденной беседе.
Заканчивая эту статью, хотелось бы еще упомянуть о том, как лучше вести
деловую беседу. Начинать разговор о бизнесе рекомендуется после
завершения обеда (это и не удивительно, не будете же вы вести беседу с
наполненным ртом). А во время ожидания подачи блюд, нужно вести легкий
разговор на общие темы, налаживая контакт и создавая непринужденную
атмосферу. Только, выбирая тему для разговора, постарайтесь избежать
«скользких тем», которые могут вызвать резкие разногласия, например о
политике или религии.
На этом данную статью заканчиваем, чтобы продолжить эту тему в следующей
статье, где будут рассмотрены правила этикета за столом во время
деловых переговоров. А энциклопедия Дом советов желает вам приятных и
эффективных деловых переговоров…
Источник: http://www.domsovetof.ru |
Главная 
