Виноград и вино содержат вещества входящие в состав различных трав,
цветов, специй и фруктов. Поэтому для описания вин дегустаторы
используют такие термины, как "персик", "ваниль", "перец". Как помочь вину раскрыться Вы узнаете в Энциклопедии полезных советов.
Давая вину подышать, вы раскрываете его вкусовые и ароматические свойcтва, но для этого недостаточно просто откупорить бутылку. Чтобы вино насытилось кислородом, его следует перелить из бутылки в графин или кувшин. Этот прием называется декантацией. Важна также оптимальная температура для вина. Вращение вина в бокале позволяет полнее ощутить букет напитка. При круговых движениях стенки бокала покрываются вином, за счет чего увеличивается его поверхность и высвобождается больше ароматических веществ.
Игристое вино наливайте по стенке бокала, чтобы сберечь пузырьки. "Тихое" вино наливайте, держа бутылку над центром бокала, тогда букет напитка распространится по всему сосуду и поднимется вверх. Никогда не заполняйте бокал более чем на две трети.
Главная
