Чем питаться в пост. Рецепты постных блюд.

Как прожить  и чем питаться в Великий пост, ведь он идет 49 дней до праздника Пасхи.

Что же теперь придется голодать? По церковному уставу употреблять в пищу продукты животного происхождения запрещается. Как кормить семью, если  не использовать для приготовления пищи мяса, молока, яиц, сыра, сметаны? Не отчаивайтесь, Дом советов поможет вам разнообразить ваше меню в дни поста.

 С чего начать? Предлагаю сделать, как я: для начала задумаемся о том, чем заменить мясо, какие еще понадобятся   продукты. Пишу список, в который входят: крупы, горох, бобовые, орехи, масла растительного происхождения. Хорошо, если  у вас имеются запасы овощей, грибов, ягод, муки, меда. Ведь все эти продукты очень полезны и питательны. Итак, затариваюсь самым необходимым, а потом разрабатываю меню на день.

Постные блюда

Конечно же, каши по утрам – это праздник для желудка.  

На первое предлагаю борщ, щи с грибами, грибную солянку, рассольник, суп гороховый понятно, что все это готовим без мяса.

 На второе подаем котлеты, голубцы, вареники, гуляш, оладьи, блины, пюре. Жарим, тушим овощи.

А еще балуемся пирогами  да сладостями к чаю. Хотя и третье не забываем  разнообразить. Чай, компоты, кисели, морс: не только утоляют жажду, но очень полезны.

Итак, угощайтесь в  Доме советов завтраком, обедом и ужином.

Конечно, на завтрак можно разогреть, то, что осталось с вечера, но мы за здоровый образ жизни и поэтому предлагаем приготовить кашу с сухофруктами. Варим до полуготовности 2 стакана риса в слегка подсоленной воде, добавляем по горсти тщательно промытые, нарезанные сухофрукты: курагу, финики, чернослив, изюм и обжаренные толченые орехи. Доводим до готовности. Можно добавить пару столовых ложек меда и дать настояться.

Очень хороши для приготовления завтраков каши 4 злака,6 злаков и другие, готовятся быстро, и есть их можно хоть просто с любым растительным маслом, хоть с вареньем.

На обед подаем салат из свежей капусты. Шинкуем белокочанную капусту тонкой соломкой, мнем ее с солью. Морковь и зеленое яблоко без корочки, натираем на крупной терке и добавляем к капусте. Заправляем растительным маслом и перемешиваем. Выкладываем на тарелочку колечко консервированного ананаса в него порцию салата и украшаем зеленью петрушки и укропа.

Для приготовления супа  вместо мяса берем фасоль, (конечно, когда пост пройдет можно будет приготовить и с мясом, а еще лучше с мясом на косточке), но сегодня мы замачиваем  фасоль в горячую воду на 30 минут и варим полстакана фасоли 1,5-2 часа. За это время нужно очистить 3-4 крупные картофелины и нарезать их кубиками. Потом отправляем картошку к фасоли, когда закипит, добавляем лавровый лист и соль по вкусу.

Делаем поджарку: на сковороду с разогретым растительным маслом бросаем мелко порезанный лук, когда он подрумянится, добавляем тертую в крупную терку морковь и жарим до готовности. Соединяем  поджарку с содержимым кастрюли, а через пять минут с момента закипания супа добавляем в него еще  измельченные грецкие орехи (штучки 4) и черный молотый перец. Суп из фасоли с орехами готов.

На второе обжаренный картофель с луком. Картофель почистим, порежем на половинки и отварим. Можно и наоборот, отварить в мундире, почистить, а потом обжариваем на сковороде с мелко порезанным лучком.

 В моей семье это блюдо называют «Картошка по-дедушкиному». Мой папа готовил это блюдо для внучат, а бывало и они участвовали в чистке картошки. Он отбирал мелкую картошку, отваривал в мундире и потом вместе с детьми чистили. Обжарив на сковороде в растительном масле до золотистой корочки, посыпал зеленым луком. Получалось, как золотые цыплята на травке, красиво и вкусно. Дети с удовольствием едят такое блюдо и с грибами, и с овощами, и с брусникой.

К ужину напечем блинов, хоть масленица уже и прошла, а блинов-то все хочется. Замесим тесто из 500 грамм муки,2 стаканов воды,15 граммов дрожжей, добавим щепотку соли, столовую ложку сахара. Дать тесту подойти. Тут опять предлагаю варианты. Можно в него положить тушеный в масле, мелко порезанный лук. Дать тесту вновь подойти 15 минут. Выпечь блины обычным способом. Об этом читайте здесь. А можно, тушеный лучок положить на каждый блинчик и свернуть трубочкой. А с красной икрой такие луковые блинчики прямо шик!

А еще вместо лука можно добавить в тесто мелко порезанные яблоки и нажарить оладьи.

Узнайте, как составить разнообразное меню для постного стола и диетического питания   из первых, вторых и сладких блюд 

Узнайте больше о Празднике Пасхи:

Праздник Пасхи. Рецепты на Пасху. Куличи Пасхальные. Творожная пасха. Пасхальные яйца. Традиции и обычаи. Великий Пост. Глазурь и помадка

Приятного вам всем аппетита!

Поститесь на здоровье!