Блюда из мяса. Закуски, рулет из свинины с грибами и салат «Путь к сердцу мужчины».

Начнем наше «застолье» по правилам – с холодных закусок. «Дом советов» предлагает Вашему вниманию холодную закуску «Ежик» на мясной полянке. Она хороша тем, что на ее приготовление не надо тратить много времени и тем и средств, приготовить ее можно заранее, а потом просто красиво оформить перед подачей. Отдельные составляющие данной закуски могут быть использованы по отдельности, как для приготовления праздничного стола, так и для повседневных завтраков всей семьи. Блюда из мяса. Закуски, рулет из свинины с грибами и салат «Путь к сердцу мужчины» Ваши родные и близкие оценят по достоинству.

Итак, закуска – «ежик» на мясной полянке состоит из трех составляющих: самого ежика, языка под горчичным соусом и шинки из куриного мяса.

"Ежик" из печеночного паштета

Для приготовления «ежика» Вам потребует
пол килограмма куриной печени;
одна большая луковица;
одна средняя морковка;
пачка сливочного масла;
соль, перец по вкусу;
очищенные семена подсолнечника;
черные оливки для декора.

Печень хорошенько вымыть и высушить бумажным полотенцем. Обжарить на сливочном масле с обеих сторон до образования золотистой корочки. Если предпочитаете диетический вариант, то печень надо отварить до готовности (минут пятнадцать). Лук и морковь очистить, нарезать полукольцами и так же обжарить на сливочном масле до мягкого состояния (сливочное масло вполне можно заменить и растительным, главное, чтобы оно было без ярко выраженного запаха). Сливочное масло нужно достать из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. Печень и овощи нужно остудить, затем измельчить в блендере вместе со сливочным маслом, добавить соль, свеже молотый черный перец по вкусу. Готовый паштет надо обязательно положить в холодильник на несколько часов, чтобы охладить его.

Теперь формируем «ежика», делаем ему нос и глаза из кусочков оливок, аккуратно вставляем по всей поверхности семечки подсолнечника, что бы получились иголки. Можно на листьях салата выложить несколько ежиков разного размера, получится тоже очень красиво. Отдельно подать гренки из пшеничного хлеба.
Другой вариант подачи паштета – сосновые шишки, для этого паштет нужно украсить миндалем и веточками укропа.
Для корпоративных вечеринок такой паштет можно подавать на канапе или в тарталетках, украсив на свой вкус зеленью или кружочком огурца.

Говяжий или свиной язык под горчичным соусом.

«Дом советов» рекомендует попробовать этот способ подачи языка, он отличается настолько оригинальным вкусом, что затмит традиционную подачу языка с соусом из хрена и сметаны и не оставит Ваших гостей равнодушными.

Для приготовления языка под горчичным соусом Вам потребуется:
собственно язык;
два отварных яичных желтка;
одна - две столовых ложки лимонного сока;
три - четыре столовые ложки оливкового масла;
одна столовая ложка французской горчицы с зернами;
соль, перец по вкусу, а так же лавровый лист и душистый перец.

Итак, язык вымыть, хорошенько поскоблить ножом кончик языка. Залить его холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне час-полтора, в зависимости от размера. За пятнадцать минут до конца варки добавить лавровый лист и душистый перец. Горячий язык облить холодной водой и сразу почистить его. Нарезать язык мы рекомендуем уже охлажденным. Язык нарезать тонкими ломтиками, разложить на тарелке и каждый ломтик щедро смазать горчичным соусом.

Приготовление горчичного соуса:

Отварной желток размять вилкой в небольшой пиале, добавить горчицу и хорошенько растереть, постепенно добавляя по одной ложке оливковое масло (можно заменит рафинированным подсолнечным маслом), в конце добавить лимонный сок, соль, перец и еще раз хорошенько перемешать.
Соус сразу же готов к употреблению, если его переложить в плотно закрывающуюся баночку, то спокойно может постоять в холодильнике несколько дней. Этот соус можно использовать и для приготовления салатов вместо майонеза, только тогда надо добавить еще пару столовых ложек масла.

Шинка из куриного мяса

Это тоже оригинальное блюдо для оформления мясной нарезки на праздничный стол, а так же для повседневных бутербродов на завтрак. Главное Вы всегда знаете, из чего она приготовлена и что шинка не содержит сои и различных консервантов. К тому же на ее приготовление не надо тратить много времени и приготовить шинку можно заранее, так как она должна несколько часов настояться.

Для приготовления шинки из курицы Вам понадобится:
Один килограмм куриного мяса (лучше использовать грудку и бедро вместе со шкуркой);
одна чайная ложка желатина;
три зубчика чеснока;
соль, перец и любимые специи по вкусу.

Куриное мясо разрезать на плоские куски толщиной полтора сантиметра, посолить поперчить. На пищевой пленке раскладываем мясо, пересыпаем слои желатином, измельченным чесноком и специями. Так слоями складываем все мясо, плотно заворачиваем в пищевую пленку, перетягиваем ниткой. Теперь кладем в новый полиэтиленовый пакет, плотно завязываем и варим в кастрюле с кипящей водой час. Вынимаем на тарелку и охлаждаем, не снимая пакет. Потом ставим шинку в холодильник на несколько часов и, достаем нарезаем ломтиками и в конце концов, пробуем сами и угощаем родных и близких.

Рулет из свинины с грибной начинкой

Такой рулет смогут приготовить даже начинающие хозяйки. Его приготовление не займет много времени и Ваши усилия будут вознаграждены по достоинству Вашими гостями и родными.

Для приготовления рулета из свинины с грибами Вам понадобится:
один килограмм свинины;
триста грамм шампиньонов (можно заменить любыми другими грибами);
одна большая луковица;
одна небольшая морковь (можно и без нее);
два зубчика чеснока;
соль, специи по вкусу.

Мясо разрезать тонким пластом толщиной не более двух сантиметров, слегка отбить, посолить, поперчить, приправить любимыми специями. Мы рекомендуем использовать майоран или базилик, а можно взять и хмели-сунели. Мясо отставили в сторону мариноваться, а в это время готовим начинку. Лук режем крупными кубиками, морковь трем на крупной терке, грибы нарезаем мелкими ломтиками. На растительном масле обжариваем лук до прозрачного цвета, добавляем морковь, затем грибы. Внимание, грибы надо солить и перчить в начале готовки, так они получаются вкуснее! Овощи с грибами доводим до полу готовности и охлаждаем до комнатной температуры. На пласт мяса выкладываем начинку из овощей с грибами и сворачиваем рулетом, Закрепляем зубочистками. Рулет обжариваем на раскаленном растительном масле со всех сторон до образования золотистой корочки. Затем перекладываем в жаростойкую посуду и ставим в разогретую духовку минут на пятнадцать – двадцать.Вынимаем рулет из духовки, накрываем его фольгой и даем ему постоять минут десять. Теперь можно нарезать и приятного аппетита. Гарнир можно подавать к рулету любой, на Ваш вкус.

Салат «Путь к сердцу мужчины»

Этот салат не оставил равнодушным ни одного из моих гостей, особенно мужчин. Прежде всего, потому, что он состоит в основном из мяса и конечно потому, что он просто очень вкусный. А для хозяек очень удобный еще и тем, что состоит из вполне доступных продуктов и на быстр в приготовлении.

Итак, для данного салата Вам потребуется:
одно говяжье сердце;
пять яиц;
две крупные луковицы;
одна морковь;
соль, перец, майонез.

Сердце нужно тщательно промыть, залить холодной, довести до кипения, убавить огонь и варить на медленном огне час – полтора, в зависимости от размера сердца. Если Вы не нашли говяжье сердце, то можно использовать и свиное или даже индюшиное. После этого сердце необходимо остудить. Пока сердце остывает, маринуем лук. Для этого лук, нарезанный полукольцами, надо залить кипятком, добавить щепотку соли и 3-4 столовые ложки уксуса, дать настоятся около часа. Яйца отвариваем, так же остужаем и нарезаем соломкой. Морковь натираем на крупной терке. Остывшее сердце, очищаем от жира и не нужных перепонок, нарезаем тонкой соломкой. Все ингредиенты тщательно перемешиваем, солим, добавляем по вкусу перец и заправляем майонезом и оформляем на свой вкус.
«Дом советов» надеется, что предложенные им блюда из мяса. Закуски, рулет из свинины с грибами и салат «Путь к сердцу мужчины» будут оценены по достоинству нашими хозяйками и взяты на «вооружение». Приятного всем аппетита!