Блюда итальянской кухни. Рецепты итальянской пасты. Итальянский салат. Торт «Тирамису»

Какие блюда украсят сегодня ваш семейный ужин? Может быть, вы захотите побаловать своих домашних необычным салатом, самым знаменитым десертом в мире — тортом «Тирамису» или английским пудингом.

Сегодня «Дом Советов» решил поделиться с нашими читателями удивительными рецептами блюд итальянской кухни: рецептами итальянской пасты, ризотто, итальянским салатом.

В основе итальянской кухни лежат исторически сложившиеся многовековые традиции с культурными влияниями римлян, греков, арабов и прочих народов, которые когда-либо заселяли Италию или оказывали влияние на формирование её культуры.

Вы удивитесь обилию и разнообразию блюд итальянской кухни.

Ризотто

Ингредиенты:

• куриный бульон – 1 литр;
• оливковое масло – 2 ст.л.;
• луковица – 1 шт.;
• белое вино – 150 мл.;
• рис ризотто – 400 гр.;
• сливки – 3 ст.л.;
• сыр Пармезан – 3 ст.л.;
• зелень.

Приготовление:

Чтобы блюдо получилось нежным на вкус, важно, чтобы бульон был горячим, когда вы будете добавлять его в рис.

В большой сковороде обжарьте лук в течение 5 минут, пока он не станет мягким. Добавьте рис и хорошо перемешайте, так чтобы масло покрывало каждое зернышко. Готовьте в течение 2-3 минут. Добавьте вино, перемешайте и готовьте еще 2 минуты, чтобы впиталось вино. Добавляйте в рис бульон частями.

Когда рис приготовится, соедините его со сливками и сыром. Дайте настояться несколько минут, при подаче украсьте зеленью.

Феттучине с белыми грибами

Ингредиенты:

• тонкая лапша (Феттучине) – 400 гр.;
• белые грибы – 200 гр.;
• твердый сыр – 50 гр.;
• чеснок – 1 зубчик;
• белое сухое вино – 100 мл;
• оливковое масло – 2 ст.л.;
• сливочное масло – 50 гр.;
• соль, перец, свежая петрушка.

Приготовление:

Нарежьте грибы на кусочки средних размеров. В сковороде разогрейте растительное масло, добавьте чеснок и обжарьте его до золотистого цвета. Затем засыпьте грибы и обжарьте их. Уменьшите огонь, влейте вино и дайте ему выпарится. Добавьте зелень и тушите еще 5 минут.

В это время отварите лапшу в большом количестве подсоленной воды и слейте ее. Добавьте в лапшу грибной соус, масло и предварительно натертый сыр.  Паста готова.

Паста с авокадо и креветками

Ингредиенты:

• паста (физилли или пене) – 250 гр.;
• некрупные креветки – 250 гр.;
• помидор – 2 шт.;
• авокадо – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль, черный перец, базилик.

Приготовление:

Мелко измельчите лук и порежьте чеснок соломкой. Ошпарьте кипятком помидоры и очистите кожицу. Мякоть нарежьте кубиками.

Авокадо разрежьте пополам и удалите косточку. Очистите кожуру и нарежьте кубиками.

В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте в нем чеснок до золотистого цвета и переложите в тарелку.

В этой же сковороде обжарьте лук, добавьте очищенные креветки, помидоры и базилик.

Влейте 150 мл воды, посолите, поперчите и тушите на небольшом огне 5-7 минут. Добавьте авокадо и чеснок и готовьте еще в течение 2 минут.

Отварите пасту в посоленной воде и откиньте на дуршлаг и смешайте соус с макаронами. Паста готова.

Итальянский салат с креветками

Ингредиенты:

• отварные креветки – 500 гр.;
• салатные листья – 2 пучка;
• лимон;
• соль.

Для соуса:

• майонез – 100 гр.;
• сметана – 100 гр.;
• томатный кетчуп – 200 гр.;
• чеснок – 2 зубчика.

Приготовление:

В подсоленную кипящую воду добавьте несколько капель лимонного сока и высыпьте креветки. Варите их в течение  2-3 минут, после чего очистите.

В миску порвите листья салата, сверху выложите креветки, заправьте соус.

Приготовление соуса: в миске сметану, майонез и кетчуп. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс.

Этот салат особенно хорошо сочетается с белым сухим вином.

Итальянский салат с сыром, ветчиной и овощами

Ингредиенты:

• ветчина – 300 гр.;
• помидоры – 2 шт.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• макароны (спиралевидные или рожки) – 400 гр.;
• кукуруза консервированная - 300 гр.; 
• сыр – 200 гр.;
• майонез.

Приготовление:

Макароны отварите в подсоленной воде, слейте и откиньте их в дуршлаг.

Перец и помидоры нарежьте крупными кубиками, ветчину – соломкой.

Твердый сыр натрите на терке.

Соедините все ингредиенты и заправьте салат майонезом.  

Торт «Тирамису»

Ингредиенты:

• сахар – 75 гр.;
• яйца – 3 шт.;
• сыр Маскарпоне – 250 гр.;
• растворимый кофе – 2-3 ч.л.;
• печенье бисквитное в форме палочек – 120 гр.;
• какао - 1 ст.л.;
• бренди (ликер Амаретто) – 3-4 ст.л.

Приготовление:

Сделайте кофе, залив 2-3 чайные ложки растворимого кофе 200 мл горячей воды. Перелейте охлажденный кофе в глубокую миску, добавьте бренди или ликер Амаретто.

Отделите желтки от белков, взбивайте первые с добавлением сахара миксером, до тех пор пока не растворится сахар. Добавляйте в яичную массу небольшими порциями сыр Маскарпоне и вымешивайте до образования густой однородной консистенции.

Половину печенья быстро обмакните в кофейную смесь и выложите в глубокую прямоугольную форму вплотную друг к другу.

Половину крема с маскарпоне выложите равномерно на пропитанное кофейной смесью печенье и аккуратно разровняйте по всей поверхности.

Оставшееся бисквитное печенье также обмакните в кофейную смесь и уложите плотным слоем на крем. Сверху сбрызните оставшимся кофе.

Сверху распределите равномерно остатки крема. Торт накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, чтобы десерт хорошо пропитался.

Перед подачей на стол посыпьте десерт какао-порошком, его можно смешать с небольшим количеством сахарной пудры. Чтобы торт не прилипал к ножу, перед нарезанием на порции каждый раз опускайте его в горячую воду.

«Дом Советов» напоминает, что рецепты итальянской кухни знамениты не только в Европе, но и далеко за ее пределами. Широчайший перечень ингредиентов, которые используются для приготовления различных блюд – в этом и заключается секрет успеха итальянской кухни.

Блюда итальянской кухни насыщенные, в подавляющем большинстве рецептов вы найдете оливковое масло, сыр и конечно вино, как наиболее часто составляющие компоненты итальянской кухни.