Как выбрать хорошее вино

История виноделия

Виноделие распространилось во многих древних цивилизациях – было оно и в Египте, и на землях современных Палестины и Израиля. Вино здесь познали еще 2000 лет назад до нашей эры. Но вкус и аромат напитка до наших дней не дошел. Родителем современного вина является то, что начали получать 1500 лет до нашей эры во время греческой колонизации земель Средиземноморья. Вечно охмелевший и счастливый Дионис уводил за собой множество людей, чтобы испить дар лозы и пуститься в веселый хоровод.  Но пришедшие завоеватели искоренили существование алкогольного напитка, так как в большинстве своем исповедовали мусульманство, строго запрещающее подобного рода вещи. 

Но, пришедшие на смену христиане вновь возродили искусство виноделия. Вино стало в буквальном смысле напитком богов. Монахи начали заниматься выращиванием виноградников и изготовлением первоклассного вина. В то время чистой питьевой воды было недостаточно, кофеинсодержащих напитков тоже еще не знали, таким образом, популярность среди населения Европы у вина была необычайно высока. Монахи умудрились даже завести этот чудо-напиток в Южную Америку. Но такая «винная» эпоха длилась до XVII века, пока великие путешественники не начали открывать новые земли. Вслед за открытиями «старая» Европа узнала, что такое китайский чай, кофе Арабии и напиток американских «аборигенов» какао. Развитие строительства подарило водопровод, и в больших поселениях появилось достаточное количество чистой питьевой воды. Популярность вина снова упала. Тем не менее, именно XVII век принес в этот мир лучшие сорта вин, дошедшие, кстати, до наших дней, способы его приготовления и хранения. Уже в те времена виноделы знали, что вино лучше сохраняется в стеклянных бутылях, а изобретение пробок лишь усовершенствовало это искусство. Мастера подметили, что с течением времени напиток становился более стойким, букет насыщенным и качественным. Теперь бутылку отменного вина можно было откупорить на другом конце света, и насладиться прекрасным вкусом и ароматом.  

Выбор вина

Вино производят практически во всех точках земли, где есть хоть малейшая возможность выращивать виноградники. Однако по-настоящему хорошие сорта получаются не у всех. Так, например, вина производства США хороши из мест – Орегон, Нап и Соном, штат Калифорния. Во Франции – это Бордо, Бургундия и, конечно, знаменитая на весь мир Шампань. Итальянского производства – это Кьянти из Тосканы. 

Перед разнообразием современных вин можно действительно растеряться, но не стоит принимать за легкий выход из положения – выбор по цене. Высокая стоимость бутылки вина не говорит еще о ее прекрасном содержимом. Дорогое вино – либо действительно хорошее, либо изначально завышена стоимость, «благодаря» его далекой стране происхождения или привлекательной таре. Последнее, к сожалению, встречается чаще.

Итак, при выборе стоит руководствоваться четырьмя пунктами:

1. что едим, или к чему вино;
2. страна–производитель;
3. сорт;
4. год выпуска.

Теперь подробнее по каждому пункту.

1. Выбор вина достаточно упрощает одно правило: белое вино – к белому мясу (рыбе, курице, обезжиренной свинине), красное вино – к отбивным из говядины и красному соусу, например, из спелых томатов. Из белых вин можно предложить «Шардонэ» с легким маслянистым послевкусием, бодрящее «Совиньон Блан», чуть сладковатое «Рислинг» немецкого или калифорнийского производства.  Из красных вин – «Каберне Совиньон» с насыщенным букетом, чуть легче «Пино Нуар», крепкое калифорнийское «Цинфандель», «Сирах» и «Шираз» австралийского или французского производства.  

Но, как в любом правиле, существуют и исключения. Перед ужином можно подать «Каберне» или «Пино Нуар». Некоторые легкие красные вина прекрасно могут заменить белое, например, красное «Мерло». И наоборот, «Совиньон Блан», «Рислинг», «Пино Гриджьо» дополнят сытные блюда с остринкой.

2. Выбор вина по области происхождения – это не прихоть и не дань определенным странам. Это скорее необходимость при выборе хороших вин. На вкус и качество напитка влияют не только сорт винограда и технологии, по которым производят вино, но и место, где произрастают виноградники. Страны Европы занимаются виноделием достаточно давно, поэтому у мастеров имеется опыт по возделыванию земли и всем сопутствующим мероприятиям. Климат в этих местах также достаточно благоприятен, в прочем, как и экология, что, несомненно, влияет на качество виноградных гроздей. Южная Америка и Африка тоже владеют обширными виноградниками, да и США и Австралия сегодня являются лидерами виноделия из стран нового света. Тем не менее, если стоит выбор между французским, итальянским, немецким и африканским вином, отдать предпочтение лучше первой тройке.

3. Сорт вина – не то же самое, что сорт хлеба или другого какого продукта. Это показатель того, из какого сорта винограда сделано было вино. Сортовое вино не обязательно должно быть изготовлено из одного наименования винограда, например, отличным купажом с насыщенным букетом является «Каберне-Мерло».

4. «С возрастом вино становиться только лучше», – известное утверждение, но не обязательное. Многие сорта вин не рекомендуется хранить долгое время, от этого их вкус и аромат только ухудшаются. «Старое» вино, или «винтажное», означает лишь возраст вина. Как правило, каждый год отличается хорошими или плохими погодными условиями, что, безусловно, влияет на качество созревания винограда.

Узнайте больше про вино и о том, как дегустировать и пить вино

Обычно вина красных сортов со временем раскрываются в полную силу, что не скажешь о белых и игристых. Производители это учитывают прежде, чем выставлять вина на продажу. Тем не менее, «Дом советов» напоминает, что впрок закупать стоит лишь красные вина.

Читайте также: Как выбрать и пить пиво

Читайте также: Как правильно пить коньяк