 Матэ – растение семейства падубовых, произрастающее в Центральной и Южной Америке, его высушенные и обработанные листья используют в качестве чая. Матэ сравнительно недавно получил распространение на территории РФ, и далеко не все знают, как правильно употреблять этот "напиток богов".
Матэ – настоящая кладезь витаминов и полезных веществ, он прекрасно утоляет жажду и голод, обладает тонизирующим эффектом, повышает настроение и даже излечивает от бессонницы. Матэ обладает приятным горьковатым вкусом и восхитительным древесным ароматом и чтобы сохранить весь этот букет, не потеряв ни единой ноты, напиток рекомендуют пить из специального сосуда – калебасы. Традиционно калебаса (калабаса) изготовляется из небольших высушенных тыкв-лагенарий, выскобленных внутри и высушенных на солнце. Так же калебасы делают из дерева и керамики, но истинные ценители предпочитают калебасы-тыквы, поскольку их пористые стенки позволяют напитку "дышать".
Поклонники матэ знают, прежде чем заварить матэ в новой калебасе, нужно сперва "приручить" ее. Это значит, что нужно очистить стенки сосуда от естественной "тыквенной" пленки, сделать это можно следующим образом: предварительно наполните калебасу кипятком, и когда она постоит несколько часов, почистите стенки изнутри ложкой, завернутой в салфетку.
Следует помнить о том, что после использования калебасы, ее нужно вымыть и высушить, перевернув горлышком вниз, в противном случае, на ее стенках может появиться плесень.  Существует множество способов приготовления матэ, вот некоторых из них:
- следует засыпать небольшое количество сушеного матэ (впрочем, количество заварки зависит только от вашего вкуса, но чем больше ее будет, тем более горьким получится ваш напиток) на дно калебасы и добавить немного холодной кипяченой воды, когда матэ намокнет и немного постоит можно доливать горячую воду (температура воды не должна быть больше 80 С, иначе матэ начинает горчить). Способ хорош тем, что можно по несколько раз наполнять калебасу до тех пор, пока заварка не потеряет свой вкус.
Есть и другой рецепт, так называемое "женское или детское матэ":
- нужно накипятить молока и залить им матэ, предварительно засыпанное в калебасу, туда же добавляют апельсиновую цедру, после, не теряя времени, нужно взять тлеющий древесный уголек и, посыпав его сахаром, бросить в напиток, восхитительный вкус гарантирован.
Можно приготовить "вареный матэ":
- готовится "вареный матэ" точно так же, как кофе, в кипящую воду добавляется заварка, после чего кипятим 2-3 минуты и можно пить; такой матэ обычно употребляется с сахаром.
И личный рецепт автора, эдакая вариация на тему "детского матэ":
- берем кусочек бересты, поджигаем его и, посыпав сахаром, кладем на дно калебасы, предварительно насыпав сухой матэ, после чего быстро заливаем кипятком и накрываем блюдечком, и у нас получается восхитительный матэ с дымком. Не забудьте и о бомбилье (бомбижье), это такая специальная трубочка через которую потягивают матэ, оканчивается она чем-то вроде небольшого шарообразного или плоского ситечка, чтобы чаинки не попадали в рот. Подчас бомбильи, украшенные различными орнаментами являют собой настоящее произведение искусства. Лучшими бомбильями считаются те, что сделаны из серебра, существуют так же и деревянные бомбильи.
 Если желаете соблюсти весь ритуал, обязательно обзаведитесь павой – металлическим сосудом с носиком и ручкой, он нам понадобиться, чтобы кипятить воду для нашего матэ.
У себя на родине матэ олицетворяет символ отдыха и дружеского общения, потому в идеале пьют его из одного сосуда, передавая его друг другу, так продолжается до тех пор, пока напиток не заканчивается, тогда калебасу вновь наполняют и церемония продолжается.
Для тех же, кто желает "ознакомиться" с этим восхитительным напитком, не прибегая к соблюдению каких-либо ритуалов и церемоний, можно порекомендовать матэ в заварных чайных пакетиках, три минуты и ваш напиток готов. Однако не следует забывать о том, что матэ не терпит спешки и откроет свой истинный вкус лишь тому, кто почтит его должным вниманием. Энциклопедия полезных советов желает Вам приятного матэпития!
Источник: http://domsovetof.ru/ |
Главная
