Итальянская кухня. Итальянские десерты: шоколадная колбаса, сабайон, панна котта. Как приготовить тирамису в домашних условиях
Итальянская кухня подарила миру множество блюд, в том числе и нежнейшие лакомства. На мой вкус, лучшее что есть в итальянской кухне - это итальянские десерты -тирамису, панна котта, сабайон, шоколадная колбаса, фруктовый лед, а также классические итальянские десереты с маскарпоне. Ну и, конечно же, итальянская выпечка из теста и итальянское печенье также достойны внимания наших с Вами желудков, поэтому, без лишних слов, приступим к их приготовлению, а Дом советов нам как всегда поможет.
Итальянские десерты из фруктов. Фруктовый лед
Мы с Вами уже знаем, как приготовить мороженое в домашних условиях (см. рецепт профитроли. Французские десерты). А сегодня мы будем готовить фруктовый лед – популярный сицилийский десерт, который также известен, как Granita. В рационе итальянцев фрукты играют важную роль, поэтому и итальянские десерты из фруктов так знамениты.
Ингредиенты: 400 грамм клубники (в Италии обычно готовят из земляники), 150 миллилитров воды, 100 миллилитров текилы, 50 миллилитров апельсинового ликера, 50 грамм сахарной пудры и 4 лайма.
Как приготовить фруктовый лед: в кастрюле разогреваем на медленном огне воду с сахаром. Помешиваем сахар, пока не тот растворится. Снимаем с огня и остужаем. Взбиваем в блендере сок трех лаймов и клубнику. В охлажденный сахарный сироп процеживаем полученную в блендере смесь. Добавляем апельсиновый ликер и текилу. Все перемешиваем и отправляем на три часа в морозилку. Режем лайм тонкими дольками, заворачиваем в полиэтилен и замораживаем. Замороженную смесь и лайм необходимо, чередуя, распределить по бокалам слоями (чередуя замороженную смесь и лайм). Можно украсить фруктовый лед мятой.
Итальянские десерты. Рецепт панна котта
Панна котта, а также более популярный итальянский десерт тирамису - это десерты без выпечки. В переводе с итальянского панна котта означает «вареные сливки». Безусловно, каждая итальянка использует свой рецепт панна котта - все итальянские десерты имеют несколько рецептов, поэтому сложно говорить о правильности и оригинальности приготовления итальянских лакомств, в том числе и панна котта готовится всеми по-разному. Вот один из лучших рецептов приготовления итальянского десерта панна котта с ягодами.
Для приготовления панна котта нам понабятся: 400 миллилитров свежих сливок 30%-ной жирности, 150 грамм сахара, 6 грамм желатина (листового), 125 миллилитров молока, любые ягоды по вкусу (земляника, клубника, малина, черника и т.д.).
Рецепт панна котта - сначала необходимо вскипятить на медленном огне сливки, молоко и сахар. После этого добавляем желатин (его нужно предварительно замочить в воде, а затем отжать). Разливаем полученную смесь по формам и отправляем в холодильник на 12 часов. В блендере измельчаем ягоды с сахаром. Получится своеобразный сладкий соус. Им нужно полить перед подачей к столу охлажденную панна коту. Съедается панна котта съедается очень быстро, поэтому готовить ее лучше сразу в большом количестве.
Итальянские десерты. Шоколадная колбаса
Обычно шоколадная колбаса готовится в Италии на праздники, но совсем не обязательно ждать праздников, чтобы приготовить итальянские десерты в домашних условиях.
Шоколадная колбаса рецепт: взбиваем яичный желток и яйцо с сахаром. Растапливаем сливочное масло и тертый шоколад, измельчаем фундук и бисквит (фундук – мелко, а бисквит – покрупнее). Добавляем в смесь масла и шоколада бисквит, фундук и яичную массу. Тщательно перемшиваем. Остужаем массу, а затем формируем из нее шоколадную колбасу, заворачиваем в кондитерскую бумагу и отправляем на 12 часов в холодильник. Лучше это делать на ночь, а на утро шоколадная колбаса уже будет готова к завтраку.
Итальянские десерты. Сабайон
Сабайон – это итальянские десерты, которые готовятся с образованием пены и добавлением алкогольных напитков. Мы будем готовить сабайон с Марсалой (десертное вино родом из Сицилии).
Ингредиенты: 100 миллилитров Марсалы, 4 желтка, 100 грамм сахара (сахар можно добавить чуть больше, по вкусу).
Сабайон рецепт: греем воду в отдельной кастрюле. Отдельно взбиваем желтки с сахаром до образования светлой пены. Продолжая взбивать желтки с сахаром, добавляем аккуратно небольшими порциями вино. Теперь ставим посуду с полученной смесью желтков, сахара и вина на водяную баню (собственно для этого мы и грели воду в отдельной кастрюле). Вот так и варим сабайон на водяной бане и при этом продолжаем взбивать. Нельзя допустить, чтобы в процессе сабайон или вода закипели. Как только сабайон начнет густеть, убираем его с водяной бани, при этом консистенция готового сабайона должна быть однородной. Подавать можно к столу как в охлажденном, так и в горячем виде.
Итальянские десерты на скорую руку. Миндаль в шоколаде
Когда гости на пороге, можно приготовить итальянские десерты на скорую руку, поэтому я просто не могу не рассказать, как готовится миндаль в шоколаде.
Ингредиенты: 700 грамм белого шоколада (он должен быть очень хорошего качества), 450 грамм лущеного миндаля.
Как приготовить миндаль в шоколаде: очищаем миндаль, высушиваем и зажариваем до коричневатого оттенка в духовке при температуре 220 градусов. Далее необходимо растопить в кастрюле шоколад (если хотите, то можно для придания ванильного вкуса добавить ванильную палочку) и смешать его с миндалем. Вот и все. Выкладываем миндаль в шоколаде в формочки и остужаем.
Итальянские десерты. Как приготовить тирамису в домашних условиях
Люблю оставлять самое сладкое напоследок, поэтому, завершая готовить итальянские десерты, мы узнаем, как приготовить тирамису в домашних условиях. Многие называют тирамису «тортом» или «кофейный тортиком», хотя на самом деле формально это десерт, причем самый популярный из всех итальянских десертов. Тирамису обязательно нужно приготовить тем, кто любит десерты без выпечки.
Классический тирамису – это десерт, приготовленный из маскарпоне, савоярди, яиц, кофе (рекомендуется эспрессо), сахара, алкоголя (ром, коньяк, бренди, но лучше всего, если верить итальянцам, использовать марсалу). Причем тирамису не выпекают, а охлаждают. Собственно именно так мы и будем готовить этот популярнейший итальянский десерт (шепотом: но не будем добавлять алкоголь, и так все будет очень вкусно, да и не придется покупать Марсалу). Марсалу обычно просто смешивают с кофе и потом в этот «коктейль» обмакивают савоярди (как готовить савоярди, мы уже «проходили»: см. «Французские десерты»). Если хотите, можете приготовить с Марсалой, если нет, то вкус от этого не пострадает.
Ингредиенты: полкило маскарпоне, 450 миллилитров эспрессо (пожалуйста, сварите натуральный кофе, растворимый совсем не то, что нам нужно), 300 грамм савоярди, 100 грамм сахарной пудры (можете заменить сахаром, но с сахарной пудрой легче взбивать яйца), 4 желтка, 3 белка, какао-порошок для украшения тирамису.
Как приготовить тирамису в домашних условиях: сначала необходимо сварить кофе. Я честно не могу приготовить настоящий итальянский эспрессо, т.к. кофеварка у меня самая обычная, поэтому просто от души насыпаю кофе в фильтр и готовлю своеобразный «концентрированный кофейный напиток» (итальянец плакал). Взбиваем с сахарной пудрой белки и желтки в отдельных посудах. Теперь взбиваем желтки с маскарпоне. Добавляем белки и аккуратно перемешиваем. Смазываем форму слоем полученного крема. Купаем савоярди (с двух сторон) в кофе и укладываем поверх слоя крема (смотрите, чтобы они не разваливались). Повторяем процедуру: слой крема, а затем снова выкладываем «выкупанные» в кофе савоярди. Сверху снова смазываем слоем крема. Ммм… Слышите, как аппетитно пахнет? Но это еще не тирамису, продолжаем готовить. Теперь посыпаем все сверху какао-порошком и отправляем в холодильник на 5 часов. Вот так мы и приготовили тирамису в домашних условиях, а теперь с большим аппетитом съедим его!
Итальянские десерты. Как приготовить клубничный тирамису в домашних условиях
Как же все так любят тирамису!! А ведь есть и другие итальянские десерты, которые не менее вкусны и нежны, но гораздо быстрее и легче готовятся, как, например, панна котта. Так нет же! Подавай всем тирамису!! Я признаться честно, тоже очень люблю тирамису и очень рада, что смогла найти информацию о том, как приготовить клубничный тирамису в домашних условиях. Кстати, итальянки зачастую предпочитают клубничный тирамису классическому.
Ингредиенты: 350 грамм клубники, 500 грамм маскарпоне (о том, как приготовить маскарпоне, я расскажу в следующей статье), 4 яйца, 30 грамм ликера Grand Marnier (у него специфический вкус, поэтому даже не знаю, чем его можно заменить; если не сможете найти его в магазинах, то попробуйте купить online), 90 грамм сахара, 260 грамм савоярди (см. рецепт савоярди «Французские десерты»). Для украшения можно взять еще 50 грамм клубники и фруктов, ягод, мяты по вкусу.
Как приготовить клубничный тирамису в домашних условиях: клубнику с 45 граммами сахаром измельчаем в миксере, добавляем ликер. Взбиваем желтки со второй половиной сахара. Аккуратно смешиваем полученную массу с маскарпоне. Еще раз взбиваем желтки, добавляем белки и все перемешиваем до однородной консистенции. Выкладываем часть массы в форму. Смачиваем савоярди в полученной смеси клубники сахара и ликера и выкладываем поверх крема. Поливаем небольшим количеством клубнично-ликеровой смеси, смазываем кремом. Повторяем еще раз данную процедуру: замачиваем савоярди, выкладываем поверх крема, поливаем клубнично-ликеровой смесью и снова смазываем кремом. Отправляем минимум на 4 часа в холодильник. Украшаем тирамису с клубникой по вкусу.
Главная 
Мы с Вами уже знаем, как приготовить мороженое в домашних условиях (см. рецепт профитроли. 
Панна котта, а также более популярный итальянский десерт тирамису - это десерты без выпечки. В переводе с итальянского панна котта означает «вареные сливки». Безусловно, каждая итальянка использует свой рецепт панна котта - все итальянские десерты имеют несколько рецептов, поэтому сложно говорить о правильности и оригинальности приготовления итальянских лакомств, в том числе и панна котта готовится всеми по-разному. Вот один из лучших рецептов приготовления итальянского десерта панна котта с ягодами.
Обычно шоколадная колбаса готовится в Италии на праздники, но совсем не обязательно ждать праздников, чтобы приготовить итальянские десерты 
Сабайон – это итальянские десерты, которые готовятся с образованием пены и добавлением алкогольных напитков. Мы будем готовить сабайон с Марсалой (десертное вино родом из Сицилии).
Когда гости на пороге, можно приготовить итальянские десерты на скорую руку, поэтому я просто не могу не рассказать, как готовится миндаль в шоколаде.
Люблю оставлять самое сладкое напоследок, поэтому, завершая готовить итальянские десерты, мы узнаем, как приготовить тирамису в домашних условиях. Многие называют тирамису «тортом» или «кофейный тортиком», хотя на самом деле формально это десерт, причем самый популярный из всех итальянских десертов. Тирамису обязательно нужно приготовить тем, кто любит десерты без выпечки.
Как же все так любят тирамису!! А ведь есть и другие итальянские десерты, которые не менее вкусны и нежны, но гораздо быстрее и легче готовятся, как, например, панна котта. Так нет же! Подавай всем тирамису!! Я признаться честно, тоже очень люблю тирамису и очень рада, что смогла найти информацию о том, как приготовить клубничный тирамису в домашних условиях. Кстати, итальянки зачастую предпочитают клубничный тирамису классическому.
