Существует огромное количество различных рецептов блинов. Готовят блины с
начинкой из сыра, икры, ветчины и пр. У каждого народа есть свои
оригинальные рецепты и способы приготовления блинов.
Скоро Масленица и потому, Дом советов расскажет Вам , как приготовить блины на Масленицу.
Согласно русским кулинарным традициям на масленицу блины пекли
из дрожжевой муки, поэтому масленичные блины всегда отличались
пышностью, мягкостью, элегантностью и прозрачностью. Выпекали их из
пшеничной, ячневой, овсяной и гречневой муки.
Масленичные блины готовят из взбитого теста, оно должно быть не очень густым, иначе блины не будут пропекаться изнутри.
Для приготовления масленичных блинов будут необходимы следующие
ингредиенты: мука – 100 г., молоко – 300 г., 1-2 яйца, растительное
масло – 1 ст. ложка, сахар – 1 ст. ложка и щепотка соли.
Способ приготовления блинов:
Муку с солью просеивают в небольшую кастрюльку или другую
ёмкость. Посередине делается углубление, туда вливают яйца и немного
слегка подогретого, чуть выше комнатной температуры, молока, ровно
столько, чтобы хватило замесить тесто. Затем добавляют сахар. Яйца с
молоком взбивают венчиком или при помощи миксера, постепенно захватывая
всё больше муки. В итоге должна получиться однородная масса. Далее, в
тесто добавляют растительное масло и оставшееся молоко, не прекращая его
взбивать. Тесто не должно получиться слишком густым. После того, как
оно будет готово, кастрюльку или ёмкость с тестом нужно накрыть крышкой и
оставить на полчаса. Тем временем накалить сковороду, поставив её на
огонь. Когда сковорода накалится, нужно смазать дно подсолнечным маслом
или кусочком свиного сала, а затем налить немного теста, (количество
теста зависит от размеров сковороды). Чтобы тесто равномерно растеклось
по дну сковороды, её нужно плавно наклонять в разные стороны, после
поставить её на средний огонь. Как только одна сторона блина полностью
пропечётся, его аккуратно переворачивают на другую. В среднем каждый
блин печётся в течение одной минуты.
Готовые блины можно есть в любом виде, с маслом, со сметаной.
При желании можно приготовить блины с начинкой, причём, начинка может
быть самой разной. Так, мясная начинка готовится из смешанного с луком
фарша. Таким же образом готовят начинку из печени. Сначала печень
обжаривают, потом пропускают её через мясорубку и смешивают с обжаренным
луком. Начинкой может быть икра из сухих грибов или гречневая каша с
мясом.
Можно использовать сладкие, десертные начинки, например,
чернослив, который нужно предварительно замочить, затем нарезать и
смешать с сахарной пудрой и корицей. Особенно вкусны блинчики с
апельсиновой начинкой. Апельсины необходимо разделить на дольки,
растопить шоколад, добавить сливки, измельчённый миндаль и всё это
смешать.
Начинку выкладывают на середину блина, потом его заворачивают в виде конверта или трубочки, затем обжаривают.
| |
|
