Только благодаря удивительным свойствам и составу, мед является очень необычным веществом, имеющим возможность не портиться в течении многих лет и даже столетий. НО, такой результат достигается только при правильных условиях хранения.
Историки, вскрыв захоронение Тутанхамона, нашли в ней глиняный сосуд, в котором находился мед. Подумать только, он пролежал там целых три тысячелетия, не изменив своих свойств. У него был все тот же вид и аромат, присущий лишь меду. А все потому, что он находился в плотно закупоренной таре.
Одним из главных полезных свойств меда является его бактерицидность, которая теряется в условиях неправильного хранения. Мед портиться при сильном перегреве, при попадании на него прямых солнечных лучей или слишком яркого света.
Лучше всего мед сохраняется при температуре от 0 до 10 градусов по Цельсию. Так же губительно для него и низкая температура, при которой разрушаются очень многие полезные аминокислоты и витамины. При температуре, превышающей десять градусов, падает общее качество меда, это выражается в изменении цвета и утере вкусовых качеств и аромата.
Количество витаминов, содержащихся в меде, зависит от содержания в нем перги. Перга - крайне полезный для человека продукт, который по составу представляет собой законсервированную в сотах пыльцу, обогащенная глоточными железами пчел и медом.
Определить правильно ли хранится мед можно по изменению его цвета, если мед темнеет, значит срочно необходимо сменить условия хранения. При правильном хранении мед должен поменять свой цвет на более светлый.
Источник http://www.dobraya-pchela.ru/rules-storage-honey-81.php
|
Главная 
